Biscotti al limoncello

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 14-Nov-2013)

I biscotti al limoncello sono dei friabili biscotti aromatizzati con un profumatissimo e gustosissimo liquore al limone fatto in casa, un sapore unico per dei biscotti semplici e sfiziosi da abbinare al te, da sgranocchiare fuori pasto o da gustare in ogni momento della giornata. Questi dolcetti hanno l’aspetto dei classici biscotti “crepati”, ovvero che hanno proprio delle “crepe” in superficie, caratteristica che gli viene conferita dal lievito contenuto nell’impasto.

I biscotti al limoncello sono i dolcetti da forno ideali anche in estate, infatti il loro fresco sapore di limone li rende perfetti in ogni stagione, anche quanto si preferiscono dolci freschi e si accantonerebbe volentieri il forno, che invece da maggiormente l’idea dei tipici dolci invernali fatti di sapori familiari ed avvolgenti.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 60 minuti COTTURA: 10 minuti

I biscotti al limoncello sono una ricetta davvero molto semplice da preparare, che potrete facilmente replicare anche in pochissimo tempo oppure preparando l’impasto e lasciandolo riposare in frigorifero fino al momento di dover modellare i biscotti.

Leggi anche come fare i Biscotti al limone

Ingredienti per 28 biscotti

250 gr di farina 00
50 gr di burro (ammorbidito)
80 gr di zucchero (semolato)
1 uova (intero)
40 ml di limoncello
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per Completare:

q.b. di zucchero (semolato)

Come fare i biscotti al limoncello

Per preparare i biscotti al limoncello iniziate a mettere in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzi piccoli e lavorate per ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e lavorate ancora, quindi unite il limoncello e continuate a lavorare il tutto.
A questo punto unite la farina e il lievito per dolci, quindi lavorate ancora (se utilizzate una planetaria per questo passaggio potete utilizzare la frusta piatta).
Cercate di compattare l'impasto ottenuto e chiudetelo nella pellicola per alimenti, quindi riponetelo in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete l'impasto, staccatene dei pezzetti con i quali farete delle palline grandi quanto una noce e rotolatele nello zucchero semolato.
Sistemate man mano i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno e quando sono tutti pronti infornateli in forno preriscaldato a 180° per 9-10 minuti circa. Dovranno risultare appena biondi. Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri biscotti al limoncello sono ora pronti per essere gustati!