Biscotti al Cocco morbidi
I biscotti al cocco morbidi, senza burro e senza glutine sono dei morbidi biscotti preparati con sola farina di cocco, zucchero e albumi, quindi naturalmente privi di glutine. Questi deliziosi biscotti, oltre ad essere un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati, magari dopo la preparazione di una crema pasticcera, sono anche un vero capolavoro di bontà. Un intenso sapore di cocco, una consistenza morbida ed un candido colore, rendono questi dolcetti semplicemente squisiti.
Amati da grandi e piccini, vi accorgerete subito quanto sia semplice preparare questi biscotti e quanto sia ancora più semplice vederli sparire in un batter d'occhio: perchè uno tira l'altro! Che li serviate per accompagnare un buon te pomeridiano, per la colazione o semplicemente per uno spuntino, nessuno potrà resistere alla loro bontà. Se avete la fortuna di non vederli sparire all'istante, potrete conservarli chiusi in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, vedrete che manterranno la loro morbida consistenza ed il loro intenso sapore di cocco.
I biscotti al cocco morbidi, senza burro e senza glutine, sono ideali anche per preparare dei dolci che soddisfino particolari esigenze, come intolleranze o anche il semplice desiderio di escludere alcuni ingredienti.
Leggi anche come fare i Pasticcini di pasta di mandorle
Ingredienti per 20 biscotti
- 250 gr di cocco grattugiato
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 3 (circa 100 gr) di albumi
Come fare i biscotti al cocco morbidi
Ricette Correlate
Sfogliatine con baccalà al latte di cocco
Le sfogliatine con baccalà al latte di cocco e marmellata di agrumi e zenzero sono un finger food molto semplice da preparare che combina tra loro sapori molto differenti e particolari, creano un'armonia di gusto che riesce a conquistare anche i palati più scettici ed esigenti. Le sfogliatine con baccalà al latte di...
Kokosmakronen
I kokosmakronen (o macaroon al cocco) sono dei dolcetti al cocco tipici tedeschi, preparati soprattutto (ma non solo!) durante le feste di Natale. Il gusto semplice, ma allo stesso tempo intenso e ben percebile del cocco, rende questi biscotti una vera prelibatezza. Inoltre dopo averli preparati ed aver notato la...
Plumcake alle carote
Il plumcake alle carote è un dolce semplice e soffice, perfetto per la prima colazione, preparato senza burro, quindi anche leggero per chi preferisce dei dolci che sono preparati senza burro. La combinazione di acqua e olio, garantisce una consistenza soffice e leggerissima del dolce, che conquista ad ogni morso....
Sablé al cocco
I biscotti sablé al cocco sono dei semplici e gustosi frollini al burro, di quelli che si preparano in pochissimo tempo e si finiscono ancor prima. Se avete presente quelle classiche scatole di latta di biscotti al burro danesi, ce ne sono alcuni, in genere dalla forma circolare chiusa, come un disco, che hanno un...
Semifreddo cocco e Nutella
Il semifreddo cocco e Nutella con mascarpone è un dolce freddo e senza cottura, preparato senza uova e senza colla di pesce, ideale quindi anche per vegetariani. E' un dolce molto semplice da preparare che richiede veramente pochi passaggi, non prevede cottura e dopo poche ore di raffreddamento avrete un dessert...
Torta di San Valentino cocco e Nutella
La torta di San Valentino cocco e Nutella è un dolce semplice perfetto per festeggiare un'occasione importante o una ricorrenza particolare, come in questo caso la festa più romantica dell'anno, quella nella quale gli innamorati sono i protagonisti indiscussi, la festa che celebra cupido e la sua bravura a colpire e...
Commenti
devi aspettare che si raffreddino completamente! ;)
Non saranno "appiccicosi" ma restano comunque morbidi!
purtroppo non è una ricetta "mia", quindi non saprei consigliarti!
I miei dolcetti al cocco ad esempio sono leggerissimi, quindi necessitano di soli albumi!
Se vuoi riciclare i tuoi biscotti puoi pensare di utilizzarli come base per una cheesecake! ;)
è preferibile lo zucchero in quanto ti aiuta a lavorare gli albumi ed ottenere un composto gonfio e morbido per amalgamare il cocco grattugiato. ;-)
Comunque ho aggiustato i miei diminuendo lo zucchero e aumentando la farina di cocco, e l'impasto era delizioso!
sì è vero, sono dei biscotti piuttosto dolci, è una loro caratteristica. .. chiaramente hai fatto bene a rettificare la ricetta in base ai tuoi gusti! ;-)
non credo. Per cuocere una quantità da muffin rischi di seccare troppo l'impasto all'esterno o far rimanere crudo l'interno. E' un impasto compatto per biscotti, non una morbido tipo torta. :-)
ti ringrazio! Sono felicissima che ti siano piaciuti! ;-)
sì certo! In verità questo impasto si modella bene e tiene la forma, quindi non sono necessari stampi. Comunque puoi utilizzare tranquillamente anche gli stampi in silicone! ;-)
Grazie! :)
riciclare gli "avanzi" in cucina è sempre fondamentale!
Ti indico una sezione dedicata proprio al riciclo degli albumi: ricette con soli albumi. Spero ti sia utile! :-)
assolutamente no! Stai tranquilla! :-)
sono contenta che ti siano piaciuti! Io li trovo gradevolissimi! ! :lol:
questi biscotti si conservano anche per 7-10 giorni in una scatola di latta. Non serve il frigorifero! :-)
sono contenta che la ricetta ti piaccia! :lol:
Ti confesso che questi biscotti piacciono davvero tanto anche a me! ;-)
che soddisfazione! Sono contenta che ti siano piaciuti, perchè anche io li ho trovati perfetti! ;-)
Hanno esattamente la consistenza ed il sapore che volevo avessero!! :lol:
lamia domanda nasce dal fatto che ho fatto questi biscotti con la farina di mandorle e ho li ho lasciate 12 ore in frigo prima di infornarli per evitare l'effetto appiattimento, con la farina di cocco non succede?
no no, assolutamente!
I biscotti non si appiattiscono, anzi tendono a crescere, come puoi vedere dalle foto! :-)
questi biscotti sono venuti perfetti con queste proporzioni...
quindi io li consiglio vivamente!! ;-)
sono contenta che apprezzi il mio lavoro!
L'obiettivo del sito è proprio quello di mostrare che spesso, se bene spiegata, la cucina è più semplice di quel che sembrerebbe! ;-)
devo ritenere che la farina di cocco che hai utilizzato non abbia assorbito completamente gli albumi. Alla fine della lavorazione hai ottenuto un impasto compatto e modellabile come quello che vedi nella mia foto? Oppure era più "morbido"?
Può dipendere dalla farina di cocco, quindi la prossima volta, se vedi che l'impasto è troppo molle, aggiungine altra. :-)
non c'è nessun segreto! E' tutto testimoniato dalle foto passo passo del procedimento! :-)
Questi biscotti sono fatti senza tuorlo, forse gli albumi che hai utilizzato erano pochi, può darsi che le tue uova erano piccole.
Sta tutto nel montare gli albumi insieme allo zucchero e poi aggiungere al composto la farina di cocco, che andrà ad assorbire il composto di albumi.
La prox volta prova ad aggiungere la farina di cocco poca alla volta, così man mano ti rendi conto se ci vuole tutta o se è troppa (dipende sempre come ti dicevo dalle dimensioni delle uova) :-)
allora siamo in due!!! Anche io adoro il cocco e tutti i dolci che lo contengono!!! :P
Ciao
si certo, sono montati (step 1) e si aggiunge man mano lo zucchero. Quindi alla fine non hai lo stesso effetto neve dura che avresti montandoli da soli! ;-)
Provali... sono buonissimi! 8)