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Biscotti al Cocco morbidi

I biscotti al cocco morbidi, senza burro e senza glutine sono dei morbidi biscotti al cocco preparati senza farina, quindi senza glutine.

di Marianna Pascarella

I biscotti al cocco morbidi, senza burro e senza glutine sono dei morbidi biscotti preparati con sola farina di cocco, zucchero e albumi, quindi naturalmente privi di glutine. Questi deliziosi biscotti, oltre ad essere un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati, magari dopo la preparazione di una crema pasticcera, sono anche un vero capolavoro di bontà. Un intenso sapore di cocco, una consistenza morbida ed un candido colore, rendono questi dolcetti semplicemente squisiti.

 
 

Amati da grandi e piccini, vi accorgerete subito quanto sia semplice preparare questi biscotti e quanto sia ancora più semplice vederli sparire in un batter d'occhio: perchè uno tira l'altro! Che li serviate per accompagnare un buon te pomeridiano, per la colazione o semplicemente per uno spuntino, nessuno potrà resistere alla loro bontà. Se avete la fortuna di non vederli sparire all'istante, potrete conservarli chiusi in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, vedrete che manterranno la loro morbida consistenza ed il loro intenso sapore di cocco.

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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Come fare i biscotti al cocco morbidi


15 minuti

-

12 minuti
Biscotti al Cocco morbidi
Ricetta senza Latte
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I biscotti al cocco morbidi, senza burro e senza glutine, sono ideali anche per preparare dei dolci che soddisfino particolari esigenze, come intolleranze o anche il semplice desiderio di escludere alcuni ingredienti.

Leggi anche come fare i  Pasticcini di pasta di mandorle

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Ingredienti per 20 biscotti

  • 250 gr di cocco grattugiato
  • 200 gr di zucchero (semolato)
  • 3 (circa 100 gr) di albumi
 

Preparazione

Biscotti al cocco morbidi 2

Per preparare i biscotti al cocco morbidi iniziate a mettere gli albumi in una ciotola e lavorateli con le fruste di una planetaria o di uno sbattitore elettrico, aggiungendo gradatamente lo zucchero durante la lavorazione.Biscotti al cocco morbidi 2

Biscotti al cocco morbidi 4

Quando avrete montato gli albumi e terminato l'incorporazione dello zucchero unite il cocco grattugiato (tutto insieme) ed incorporatelo con una spatola, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi.Biscotti al cocco morbidi 4Biscotti al cocco morbidi 5

Biscotti al cocco morbidi 6

Ottenuto un impasto morbido staccatene dei pezzetti e formate delle palline che andrete a sistemate su una teglia rivestita con della carta forno, leggermente distanziate, schiacciandole un po' con il dorso della mano.Biscotti al cocco morbidi 6

Biscotti al cocco morbidi 7

Quando tutte le palline saranno pronte infornate i vostri biscotti in forno preriscaldato a 170° per 12-15 minuti, controllate la cottura, dovranno dorarsi appena, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.Biscotti al cocco morbidi 7

Servire

I vostri biscotti al cocco morbidi sono pronti!Come fare i biscotti al cocco morbidiRicetta biscotti al cocco morbidi
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Commenti  

Sonia
# Sonia 2022-12-19 14:14
Ottimi biscotti venuti benissimo.
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2022-12-19 18:12
Ciao Sonia,
sono felicissima che ti siano piaciuti! ;)
Rispondi
Serena
# Serena 2020-12-16 17:03
Ciao ho da poco tempo la planetaria e la sto studiando...ogg i ho voluto provare i tuoi dolcetti ma sinceramente l' impasto non è venuto come il tuo. Una cosa sicuro l' ho sbagliata...ho fatto montare gli albumi senza zucchero e poi ho aggiunto dopo la farina e lo zucchero.
È questo l' errore che non ha permesso di fare i biscotti come da ricetta? Grazie mille
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2020-12-24 19:12
Ciao Serena,
se i biscotti non sono venuti come i miei sicuramente il tuo procedimento differente può averti portata ad un risultato diverso! ;)
Rispondi
silvia
# silvia 2020-04-18 14:28
biscotti appena sfornati.. ancora caldi risultato un po' appiccicosi in bocca. è normale? o una volta raffreddati rimarranno solo morbidi? grazie!
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2020-04-20 15:04
Ciao Silvia,
devi aspettare che si raffreddino completamente! ;)
Non saranno "appiccicosi" ma restano comunque morbidi!
Rispondi
Angela
# Angela 2019-12-28 21:30
Ciao Marianna avevo fatto dei dolcetti al cocco mi avevano consigliato co uova intere mi sn venute dure nn so se sia dipeso dalle uova o troppa cottura volevo reciclare gli stessi biscotti puoi consigliarmi come fare? Io avevo pensato di frantumare i docetti montare gli albumi e mescolare tutto e cuocerli ke dici faccio bn grazie
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2020-01-20 10:03
Ciao Angela,
purtroppo non è una ricetta "mia", quindi non saprei consigliarti!
I miei dolcetti al cocco ad esempio sono leggerissimi, quindi necessitano di soli albumi!
Se vuoi riciclare i tuoi biscotti puoi pensare di utilizzarli come base per una cheesecake! ;)
Rispondi
Serena Bernardi
# Serena Bernardi 2017-12-24 16:51
Ciao Marianna si può sostituire lo zucchero con il miele? Grazie
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2017-12-24 17:52
Ciao Serena,
è preferibile lo zucchero in quanto ti aiuta a lavorare gli albumi ed ottenere un composto gonfio e morbido per amalgamare il cocco grattugiato. ;-)
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