Biscotti al Burro con Marmellata

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 17-Dec-2015)

I biscotti al burro con marmellata sono dei piccoli biscottini al burro farciti con la confettura di fragole o di albicocche, ottimi per essere gustati come dei dolci bocconcini da mangiare in un sol boccone. Si tratta di biscotti molto friabili, realizzati con un impasto simile alla pasta frolla, molto belli da vedere e davvero golosi da mangiare!

I biscotti al burro con marmellata sono sicuramente tra i biscotti più amati dai bambini, sarà per la loro forma tonda ed accattivante, sarà per le loro ridotte dimensioni per le quali sembrano sicuramente per loro più a portata di mano rispetto a tantissimi altri dolci, ma questi biscotti possono fare davvero la felicità di grandi e piccini!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 15 minuti

Ricetta Biscotti al Burro con Marmellata

I biscotti al burro con marmellata sono indicati per ogni occasione e a ben guardare vi accorgerete che sono particolarmente indicati per le feste dei bambini o per le ricorrenze come Natale, quando si hanno facilmente visite di amici e parenti che magari non si vedono da un po' di tempo e si vuole offrire loro qualcosa che conquisti il loro palato con semplicità e dolcezza.

Leggi anche come fare i Biscotti tirolesi (Spitzbuben)

Ingredienti per 25 biscotti

Per l'Impasto:

200 gr di farina 00
80 gr di zucchero
130 gr di burro
2 uova (i tuorli)
1 bustina di vanillina

Per Farcire:

q.b. di confettura (di fragole e albicocche)

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Mixer

Come fare i biscotti al burro con marmellata

Per preparare i biscotti al burro con marmellata iniziate a lavorare la farina con il burro freddo a pezzi per realizzare la sabbiatura, come si fa per la lavorazione della pasta frolla.
Poi aggiungete i tuorli d'uovo, lo zucchero e la vanillina e lavorate ancora un po' con il mixer.
A questo punto trasferite l'impasto su un piano da lavoro e compattatelo velocemente, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.
Ora riprendete l'impasto e staccatene dei pezzetti e formate delle palline, grandi più o meno quanto una noce. Sistemate le palline ottenute su una teglia rivestita con della carta forno, distanziandole tra di loro.
Forate ogni pallina (senza arrivare sul fondo) con il manico di un cucchiaio di legno, per ottenere il classico "incavo" nel quale inserire in seguito la confettura.
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa e non appena vedrete che iniziano a colorirsi i bordi sfornateli; se risultasse necessario, appena sfornati potrete ridefinire l'incavo.
Mettete della marmellata in ogni incavo e lasciate raffreddare completamente i vostri biscotti.
Quando sono freddi potrete spolverizzarli con lo zucchero a velo.
I vostri biscotti al burro con marmellata sono pronti per essere gustati.

I Consigli di Marianna

I biscotti al burro con marmellata si conservano anche per settimane chiusi una scatola di latta per biscotti.

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