Bicchierini di lenticchie

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 28-Dec-2017)

I bicchierini di lenticchie sono un’idea sfiziosa, semplice e molto gradita per non far mancare le tradizionalissime lenticchie per la notte di Capodanno. Un classico rito portafortuna immancabile per inaugurare al meglio il nuovo anno. Un segno di buon auspicio al quale, per quanto piccolo sia, non è possibile rinunciare.

I bicchierini di lenticchie sono una ricetta semplice da preparare con un classico gusto vegetariano da scegliere anche quando si sta decidendo per un pranzo o una cena che coinvolge una bella tavolata con persone che hanno gusti ed esigenze diverse.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 30 minuti

I bicchierini di lenticchie sono un finger food perfetto per tante occasioni, una soluzione monoporzione molto semplice e pratica, per servire le lenticchie a tutti i commensali. I bicchierini sono molto semplici da preparare, potrete scegliere tra pasta sfoglia o frolla, il metodo di preparazione è lo stesso che vede la realizzazione dei classici vol au vent.

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Ingredienti per 20 bicchierini

2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di lenticchie (secche)
1/2 gambo di sedano
1/3 di cipolla
1 carota (piccola)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
2-3 foglie di alloro
2-3 di bacche di ginepro
q.b. di sale

Per Spennellare:

1 tuorlo d'uovo

Strumenti Utilizzati

Coppapasta da 4cm e 3cm diam.

Come fare i bicchierini di lenticchie

Per preparare i bicchierini di lenticchie iniziate a preparare una classica zuppa di lenticchie, che potrete preparare così siete soliti fare o seguire la mia ricetta, in questo caso vegetariana. Fate ammorbidire un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Aggiungete le lenticchie sciacquate abbondantemente e fatele rosolare qualche minuto. Ricopritele di acqua, un paio di centimetri oltre il loro livello.
Unite anche gli aromi (alloro e bacche di ginepro) e fatele cuocere per 30 minuti. Durante la cottura verificate che il liquido non si asciughi troppo, eventualmente aggiungete altra acqua bollente.
Nel frattempo preparate anche i bicchierini di sfoglia. Aprite il rotolo di pasta sfoglia e con un coppapasta di 4cm di diametro ricavate dei cerchio. Foratene metà con un altro coppapasta di 3cm di diametro. Procedete allo stesso modo anche con il secondo rotolo di sfoglia. Sistemate i cerchi pieni su una teglia rivestita con della carta forno, spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattutto, poi mettete i cerchi vuoti su quelli pieni e spennellate anche questi con l’uovo.
Bucherellate infine le basi dei vol au vent con i rebbi di una forchetta. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 4-5 minuti. Quando saranno dorati sfornateli e lasciateli raffreddare. Riprendete le lenticchie ed utilizzatele per riempire i bicchierini, evitando di prelevare anche il liquido, per non fare ammorbidire la pasta sfoglia.
I vostri bicchierini di lenticchie sono pronti per essere serviti.