Besciamella vegana
La besciamella vegana è una variante molto semplice e leggera della classica salsa besciamella, la candida salsa cremosa e vellutata che arricchisce tantissime preparazioni tipiche della cucina italiana, e non solo. Nella sua versione vegana questa besciamella è preparata senza burro e senza latte, quindi senza derivati animali e senza lattosio, il che la rende perfetta non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per gli intolleranti al lattosio.
La besciamella è una tipica salsa utilizzata per arricchire lasagne, torte salate, crepes, ideale per gratinare e rendere ancora più buono anche un semplice piatto di pasta al forno. A piacere potrete anche decidere di realizzarla con un burro vegetale, come la margarina, ma devo dire la verità a patto di scegliere un olio dal sapore molto leggero e delicato, secondo me è perfetta anche in questo modo. Il gusto avvolgente della classica besciamella e la leggerezza di questa nuova versione sono pronti a farvi scoprire un nuovo universo di sapori.
Con la lasagna vegana non sarete più costretti a rinunciare al vostro tradizionale pranzo della domenica, neanche se avete amici vegani a pranzo con voi. Vi basterà infatti adottare qualche piccolo accorgimento e le vostre ricette saranno deliziose proprio come quelle tradizionali, con la sola differenza di avere più leggerezza. Provate questa besciamella magari con una lasagna vegetariana e non potrete fare a meno di apprezzarne la bontà!
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Ingredienti per 500 gr di salsa
- 500 ml di latte vegetale (di riso, di soia, ecc.)
- 100 gr di farina 00
- 40 ml di olio d'oliva (leggero o di riso)
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di noce moscata
Come fare la besciamella vegana
- Per preparare la besciamella vegana iniziate a mettere in una pentola l'olio d'oliva (leggero!). Aggiungete poca alla volta la farina, mescolando con una frusta a mano.
- A questo punto unite a filo il latte vegetale caldo, sempre mescolando con la frusta, per evitare la formazione di grumi. Cuocete la besciamella per farla addensare, bastano davvero pochissimi minuti.
- Regolare di sale e aggiungete una grattugiata di noce moscata.
- La vostra salsa besciamella è pronta!
I Consigli di Marianna
La salsa besciamella, una volta pronta, si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero.
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