Besciamella vegana
La besciamella vegana è una variante molto semplice e leggera della classica salsa besciamella, la candida salsa cremosa e vellutata che arricchisce tantissime preparazioni tipiche della cucina italiana, e non solo. Nella sua versione vegana questa besciamella è preparata senza burro e senza latte, quindi senza derivati animali e senza lattosio, il che la rende perfetta non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per gli intolleranti al lattosio.
La besciamella è una tipica salsa utilizzata per arricchire lasagne, torte salate, crepes, ideale per gratinare e rendere ancora più buono anche un semplice piatto di pasta al forno. A piacere potrete anche decidere di realizzarla con un burro vegetale, come la margarina, ma devo dire la verità a patto di scegliere un olio dal sapore molto leggero e delicato, secondo me è perfetta anche in questo modo. Il gusto avvolgente della classica besciamella e la leggerezza di questa nuova versione sono pronti a farvi scoprire un nuovo universo di sapori.
Con la lasagna vegana non sarete più costretti a rinunciare al vostro tradizionale pranzo della domenica, neanche se avete amici vegani a pranzo con voi. Vi basterà infatti adottare qualche piccolo accorgimento e le vostre ricette saranno deliziose proprio come quelle tradizionali, con la sola differenza di avere più leggerezza. Provate questa besciamella magari con una lasagna vegetariana e non potrete fare a meno di apprezzarne la bontà!
Leggi anche come fare la Maionese senza uova
Ingredienti per 500 gr di salsa
- 500 ml di latte vegetale (di riso, di soia, ecc.)
- 100 gr di farina 00
- 40 ml di olio d'oliva (leggero o di riso)
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di noce moscata
Come fare la besciamella vegana
Preparare il roux con olio e farina
Per preparare la besciamella vegana iniziate a mettere in una pentola l'olio d'oliva (leggero!). Aggiungete poca alla volta la farina, mescolando con una frusta a mano.
Aggiungere il latte vegetale
A questo punto unite a filo il latte vegetale caldo, sempre mescolando con la frusta, per evitare la formazione di grumi. Cuocete la besciamella per farla addensare, bastano davvero pochissimi minuti. Regolare di sale
Regolare di sale e aggiungete una grattugiata di noce moscata. Servire
La vostra salsa besciamella è pronta!
I Consigli di Marianna
La salsa besciamella, una volta pronta, si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero.
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