Berlingozzo
Il berlingozzo è un dolce tradizionale di Carnevale, tipico toscano, precisamente della cittadina di Lamporecchio. Si tratta di un dolce al forno dalla classica forma di ciambella, preparata con ingredienti molto semplici, che quasi stupisce che appartenga ai dolci carnevaleschi. Eppure la sua sofficità ed il suo dolce profumo ha conquistato al punto tale da persistere negli anni, con la sua ricetta originale, così come esso si presenta, semplice e genuino, ma anche gustoso ed aromatico.
Il termine berlingozzo deriva dal vocabolo “berlingaccio”, che sta ad indicare sia la giornata del giovedì grasso che una maschera dal costume quattrocentesco; il verbo “berlingare” (utilizzato nel cinquecento) significava invece "divertirsi" (anche a tavola) ed è proprio dal significato di questi termini che si è deciso di battezzare con lo stesso nome il dolce in questione, preparato proprio per il giovedì grasso, in occasione dell’inizio dei festeggiamenti del Carnevale.
Il berlingozzo è considerato un parente dei brigidini, un altro dolce tipico della cucina toscana, delle sottili sfoglie preparate con farina, zucchero, uova ed essenza d'anice. La ciambella presentata in questa ricetta contiene invece anche burro, latte e la scorza degli agrumi (limone e arancia) grattugiata.
Leggi anche come fare la Schiacciata fiorentina
Ingredienti per 8-10 persone
- 300 gr di farina 00
- 50 gr di frumina (o fecola di patate)
- 200 gr di zucchero
- 5 uova (3 intere + 2 tuorli)
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
- q.b. di codette arcobaleno
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a ciamebella 25cm diam.
Come fare il berlingozzo
Lavorare le uova con latte e zucchero
Per preparare il berlingozzo iniziate a lavorare lo zucchero con le uova, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per almeno 10 minuti. Il composto dovrà triplicare il suo volume iniziale. Poi aggiungete l'olio e il latte a filo mentre continuate la lavorazione.
Unire la farina e il lievito
Infine unite la farina setacciata insieme al lievito, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia e lavorate ancora tutto con le fruste, per ottenere una crema liscia e senza grumi. Infornare il berlingozzo
Versate l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Infornate poi la ciambella in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e quando questo esce asciutto potete sfornate il dolce e lasciarlo raffreddare completamente. Servire
Il vostro berlingozzo è pronto, servitelo con una spolverizzata di zucchero a velo e qualche codetta arcobaleno.
I Consigli di Marianna
La ricetta originale del berlingozzo prevede l'utilizzo del burro, in questa ricetta è stata preferita una versione più leggera con l'olio, che tra l'altro garantisce estrema sofficità al dolce. Se tuttavia preferite provare la ricetta così la tradizione vuole sostituite l'olio con 120 gr di burro, che andrete ad aggiungere all'impasto una volta fuso e raffreddato.
Come conservare il berlingozzo?
Il berlingozzo è un dolce molto soffice che potrete conservare per diversi giorni, chiuso in una campana di vetro. Riuscirete in questo modo a preservarne la sofficità e l'aroma, potendo così gustare una ciambella soffice come appena fatta ed offrire una colazione sana e genuina.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Chiacchiere di Carnevale
Le chiacchiere di Carnevale o frappe, sono un tipico dolce di Carnevale, apprezzata da grandi e soprattutto piccini! Si tratta di un tipo di dolce molto sottile e friabile, che viene generalmente fritto e cosparso di zucchero a velo e servito con la famosa crema al cioccolato: il sanguinaccio, non mancano tuttavia le...
Chiacchiere al cioccolato rocher
Le chiacchiere al cioccolato rocher sono una golosissima variante delle classiche chiacchiere di Carnevale, il dolce simbolo della festa mascherata. La ricetta per fare questa incredibile golosità è davvero semplicissima, vi basterà infatti preparare le tradizionalissime chiacchiere, così come siete abituati a fare,...
Castagnole salate
Le castagnole salate sono una variante sfiziosa delle classica castagnole di Carnevale, le deliziose palline di frolla fritte, che tanto piacciono nel periodo della festa più colorata dell'anno. Queste golose frittelle, insieme alle chiacchiere salate, sono perfette per l'aperitivo che organizzerete in attesa della...
Chiacchiere integrali
Le chiacchiere integrali sono una versione rustica delle classiche chiacchiere di Carnevale, il dolce fritto per eccellenza del periodo della festa mascherata, che viene riproposto su e giù per lo stivale, con mille nomi e differenti sfaccettature. La versione integrale di questo dolce nasce per accontentare tutti...
Zuccotto
Lo zuccotto toscano alla ricotta e gocce di cioccolato è un dolce tradizionale, tipico della pasticceria fiorentina, che si presenta sotto forma di cupola. Originariamente infatti questo dolce veniva chiamato anche "Elmo di Caterina", ideato da Bernardo Buontalenti, in occasione di uno dei banchetti organizzati da...
Torta di Carnevale
La torta di Carnevale è un dolce farcito, realizzato con una base di molly cake, la soffice base per torta che si prepara in pochissimo tempo e non necessita di essere bagnata, farcita con una semplice e deliziosa crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente. Esternamente la torta viene rivestita con uno strato...
Commenti
Buona giornata
e come darti torto.... :lol: