Bellini cocktail

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 25-Jul-2017)

Il Bellini cocktail è uno dei più famosi e diffusi long drink di origine italiana. Questo semplice ma gustoso cocktail si prepara con la purea di pesca a pasta bianca frullata e filtrata, alla quale si aggiunge il prosecco (o uno spumante brut). Una scelta semplice che risulta essere quasi sempre quella più adatta, per assecondare gusti ed esigenze di vario tipo.

Il Bellini cocktail fu ideato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, nel suo famoso "Harry's Bar" di Venezia, in occasione dell'inaugurazione della mostra pittorica di Giovanni Bellini. Questo cocktail fu per il capo barman un omaggio ad un dipinto del famoso pittore veneziano, ispirazione che gli fu data proprio per il colore rosato del drink che ricordava quello della toga del santo raffigurato in uno dei suoi quadri.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti

Il Bellini cocktail è classificato come uno sparkling, ovvero un drink della categoria "frizzante", originariamente preparato con la purea di pesca schiacciata e non frullata. Numerose nel tempo sono state le varianti alla versione originale, ed oltre a quella che prevede la purea frullata, o l'utilizzo dello Champagne (in sostituzione del prosecco) con cui si ottiene il Bellini Royal. Altri cocktail che sembrano comunque discendere da questo sono anche il Mimosa, preparato con spremuta d'arancia, il Rossini, a base di fragole, o il Tintoretto, preparato con succo di melagrana.

Ingredienti per 2 persone

2 pesche (a polpa bianca)
100 ml di prosecco (o spumante brut)
qualche goccia di limone (il succo)

Strumenti Utilizzati

Minipimer
2 flûte

Come fare il Bellini cocktail

Per preparare il Bellini cocktail iniziate a lavare le pesche (a pasta bianca), tagliatele a metà, privatele della buccia e riducetele a cubetti abbastanza piccoli.
Una volta tagliate mettete le pesche in una caraffa e frullatele con un minipimer, poi passate la purea al setaccio, per raccogliere e scartare eventuali parti grosse o filamenti. Aggiungete alla purea di frutta qualche goccia di succo di limone per evitare che questa annerisca.
Ora unite il prosecco ben freddo e mescolate.
Il vostro Bellini cocktail è pronto, servitelo in dei flûte.