Befanini

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Jan-2015)

I befanini sono dei biscotti dolci preparati per i bambini in occasione della festa della Befana. Questi biscotti sono tipici della Toscana, ma sono così buoni che vengono preparati in tutt'Italia in occasione dell'ultima delle feste Natale che chiude un periodo di festa e di luci colorate.

I befanini sono dei biscotti molto semplici, preparati con ingredienti poveri, come zucchero, burro, uova e farina, quelli che vengono utilizzati per fare i biscotti più semplici come quelli della nonna. Ad abbellire questi biscotti, preparati con tutte le forme del Natale, ci pensano i corallini di zucchero colorati.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 60 minuti COTTURA: 8 minuti

Se volete preparare qualche simpatico biscotto per la riempire la calza della Befana, o per la prima colazione dell'Epifania, lasciatevi tentare dalla preparazione di questi simpatici biscotti! E se invece state cercando un modo per trascorrere piacevolmente il pomeriggio dell'Epifania con i vostri bambini, niente di meglio del preparare questi befanini facendovi aiutare proprio da loro, che si divertiranno un mondo a dare forma e a decorare i biscotti, a vederli cuocere in forno e poi a gustarli anche con una bella cioccolata calda, un'ultima coccola in questo giorno di festa, prima del rientroa scuola.

Ingredienti per 45 biscotti

250 gr di farina 00
130 gr di burro (freddo)
120 gr di zucchero (semolato)
1 uova (intero)
8 gr di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di liquore Straga (o Rum)
1 pizzico di sale

Per Decorare:

1 albume
q.b. di zuccherini colorati

Strumenti Utilizzati

frullarore
tagliabiscotti di natale

Come fare i befanini - biscotti della Befana

Per preparare i befanini riunite nella ciotola di un frullatore la farina ed il burro tagliato a pezzetti e lavorate il tutto.
Aggiungete lo zucchero, l'uovo, la vanillina, lo Strega (o il Rum, a seconda del liquore che avete deciso di utilizzare), un pizzico di sale e l'ammoniaca e lavorate tutto per amalgamare l'impasto.
Potete decidere di lavorare ancora con il frullatore (in questo casi sarete facilitati a non surriscaldare l'impasto con le mani) oppure potrete procedere a mano, facendo attenzione a lavorare velocemente con le mani ben fredde, come si fa normalmente con la pasta frolla.
Trasferite l'impasto ottenuto su una spianatoia, compattatelo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per 1-2 ore.
Riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata, con l'aiuto di un mattarello, ricavando con dei taglia biscotti di Natale le forme che preferite.
Man mano che sono pronti, sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno, spennellateli con l'albume d'uovo e decorateli con gli zuccherini colorati.
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 8 minuti circa, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri biscotti befanini sono pronti!

I Consigli di Marianna

L'ammoniaca per dolci è un agente lievitante che aiuta i biscotti ad essere più friabili, se non l'avete o non la preferite potete sostituirla con il lievito per dolci tradizionale.