Bacetti al Latte

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Nov-2013)

I Bacetti al Latte sono dei deliziosi e morbidi piccoli panini al latte ideali per le feste o le merende. I Bacetti sono dei piccoli bocconcini dal sapore molto delicato, che possono essere serviti nella versione "salata" farciti con salumi e formaggi o nella versione "dolce" farciti con la Nutella o la marmellata! Per la loro sofficità sono apprezzati soprattutto dai bambini! In genere ad ogni festa di compleanno compro un certo numero di questi morbidi panini, per grandi e piccini! Ma quest'anno, per il compleanno di Alessandro, ho deciso di prepararli io!! Così ieri ne preparato qualcuno per vedere se l'esperimento poteva essere replicato in occasione della festa di Alessandro. Appena sfornati hanno inondato casa con il loro deliziosissimo profumo... ed Ale e Noemi ne hanno divorato uno a testa (anche se avevano già cenato!) Alla fine mi sono detta: Esperimento riuscito! Ci rivediamo questo weekend cari panini... con una dose massiccia! ;)

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 4 ore COTTURA: 10 minuti

Ingredienti per 18 panini

500 gr di farina manitoba
300 ml di latte (tiepido)
55 gr di zucchero (semolato)
8 gr di sale
50 gr di burro
1 cubetto di lievito di birra (fresco)

Per Spennellare:

q.b. di latte
1 tuorlo (d'uovo)

Come fare Bacetti al Latte

Per preparare i Bacetti al Latte occorre sciogliere il lievito di birra in un po' di latte a temperatura ambiente.
Quindi mettere la farina, lo zucchero ed il sale in una ciotola.
Aggiungere il latte in cui si è sciolto il lievito ed iniziare a lavorare.
Quindi aggiungere il resto del latte e lavorare bene.
Quando il composto risulta abbastanza amalgamato aggiungere il burro morbido a pezzetti, unire un pezzetto alla volta, mentre si lavora l'impasto, ed aggiungere il successivo solo quando il pezzetto precedente è stato assorbito dall'impasto.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Formare quindi una palla con l'impasto e metterlo a lievitare in un lugo riparato per 4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto, sgonfiarlo con le mani e staccare dei pezzetti (50 gr l'uno), avvolgerli con le mani per formare delle piccole palline che dovranno essere posizionate su una teglia rivestita con della carta da forno.
Lasciare un po' di spazio tra le palline, che lieviteranno ulteriormente.
Spennellare le palline con il latte e metterle a lievitare in forno chiuso spento per una mezz'oretta.
Trascorso questo tempo riprendere le teglie con i panini e spennellarli con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte.
Quindi infornare i panini per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Sfornare i panini e lasciarli raffreddare.
I vostri Bacetti al Latte sono pronti e possono essere farciti con degli affettati o con la Nutella!
I miei giovanotti (ma anche io) li hanno mangiati subito "al naturale" ed erano buonissimi!

I Consigli di Marianna

I Bacetti al Latte si conservano un paio di giorni in una busta chiusa, bisogna però fare attenzione a far fuoriuscire tutta l'aria prima di chiudere la busta.