Babà allo Strega con panna montata

Per l'Impasto.

1. Ammorbidire il burro

   Versare nel boccale del Bimby il burro tagliato a pezzetti ed ammorbidirlo mescolando 5 min. a 37° a vel. 1. 
   

2. Aggiungere lievito e burro

   Aggiungere il cubetto di lievito e lo zucchero e montare 5 min. a vel. 2.
   

3. Aggiungere farina, uova e sale

   Unire la farina, le uova ed un pizzico di sale, lavorare gli ingredienti 8 min. a vel. 6.
   

4. Far lievitare l'impasto

   Far lievitare l'impasto nel boccale per 40 minuti; dovrà raddoppiare di volume.
   

5. Lavorare l'impasto

   Lavorare di nuovo l'impasto 8 min. a vel. spiga.
   

6. Versare l'impasto nello stampo

   Versare l'impasto nello stampo per babà e farlo lievitare nuovamente per 1 ora.
   

7. Infornare

   Infornare il babà in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti, abbassare poi la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.

8. Preparare la bagna

   Versare l'acqua e lo zucchero nel boccale del Bimby e cuocere 10 min. a 60° a vel. 1.
   

9. Aggiungere il liquore Strega

   Aggiungere lo Strega e mescolare ancora 5 min. a vel. 2.
   

10. Bagnare il babà

    Bagnare il babà con la bagna preparata, appena sfornato, quando è ancora caldo. 

11. Far riposare il babà

    Utilizzare poco alla volta tutta la bagna e lasciarlo riposare nel suo stampo.
    

12. Capovolgere il babà e bagnarlo

    Trascorse 4-5 ore capovolgere il babà e bagnarlo con la bagna che resta nello stampo. Quindi lasciarlo riposare ancora un paio d'ore.
    

13. Decorare il babà

    Mettere il boccale del Bimby nel frigorifero per una mezz'oretta. Versare la panna liquida da montare, ben fredda, nel boccale del Bimby dopo aver inserito la farfalla.

14. Montare la panna

    Montare la panna per almeno 15 min. a vel. 3 ed ancora 5 min. a vel. 4.
    

15. Servire

    Trasferire il babà su un vassoio da portata e decorarlo a piacere con la panna montata e delle decorazioni di zucchero.