Babà allo Strega con Panna Montata
Ricetta semplice ma davvero squisita per cucinare un ottimo babà... Ho preferito utilizzare una bagna allo Strega, invece del solito Rum, per "beneventanizzare" un po' la ricetta... Le foto passo passo mostrano la semplicità di questa preparazione grazie all'utilizzo del Bimby.
Ingredienti per 6-8 persone
Per l'Impasto:
- 300 gr di farina manitoba
- 4 uova (intere)
- 100 gr di burro
- 50 gr di zucchero semolato
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Per la Bagna:
- 1 l di acqua
- 500 gr di zucchero semolato
- 400 gr di strega
Per Decorare:
Come fare Babà allo Strega con Panna Montata
Per l'Impasto.
- Versare nel
del Bimby il burro tagliato a pezzetti ed ammorbidirlo mescolando 5 min. a 37° a vel. 1.
- Aggiungere il cubetto di lievito e lo zucchero e montare 5 min. a vel. 2.
- Unire la farina, le uova ed un pizzico di sale, lavorare gli ingredienti 8 min. a vel. 6.
- Far lievitare l'impasto nel per 40 minuti; dovrà raddoppiare di volume.
- Lavorare di nuovo l'impasto 8 min. a vel. spiga.
- Versare l'impasto nello stampo per babà e farl lievitare nuovamente per 1 oretta.
- Infornare il babà in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti, abbassare poi la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.
- Sfornare il Babà.
del Bimby il burro tagliato a pezzetti ed ammorbidirlo mescolando 
Per la Bagna.
- Versare l'acqua e lo zucchero nel del Bimby e cuocere 10 min. a 60° a vel. 1.
- Aggiungere lo Strega e mescolare ancora 5 min. a vel. 2.
- Bagnare il babà con la bagna preparata, appena sfornato, quando è ancora caldo.
- Utilizzare poco alla volta tutta la bagna e lsciarlo riposare nel suo stampo.
- Trascorse 4-5 ore capovolgere il babà e bagnarlo con la bagna che resta nello stampo.
- Quindi lasciarlo riposare ancora un paio d'ore.
Per la Decorazione.
- Mettere il del Bimby nel frigorifero per una mezz'oretta.
- Versare la panna liquida da montare, ben fredda, nel boccale del Bimby dopo aver inserito la farfalla.
- Montare la panna per almeno 15 min. a vel. 3 ed ancora 5 min. a vel. 4.
- Trasferire il babà su un vassoio da portata e decorarlo a piacere con la panna montata e delle decorazioni di zucchero.
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Commenti
E poi la ricetta non si chiama babà napoletano... ;-)