Babà allo Strega con panna montata

di Marianna Pascarella

Ricetta semplice ma davvero squisita per cucinare un ottimo babà... Ho preferito utilizzare una bagna allo Strega, invece del solito Rum, per "beneventanizzare" un po' la ricetta... Le foto passo passo mostrano la semplicità di questa preparazione grazie all'utilizzo del Bimby.

📑 Indice

Ingredienti
Procedimento
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👩‍🍳 Come fare Babà allo Strega con panna montata

3 ore

30 minuti

🛒 Ingredienti per 6-8 persone

Per l'Impasto:

300 gr di farina manitoba
4 uova (intere)
100 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per la Bagna:

1 l di acqua
500 gr di zucchero semolato
400 gr di strega

Per Decorare:

500 ml di panna (da montare)
a piacere di decori

🥣 Preparazione

Per l'Impasto.

Ammorbidire il burro

Versare nel boccale del Bimby il burro tagliato a pezzetti ed ammorbidirlo mescolando 5 min. a 37° a vel. 1.

Aggiungere lievito e burro

Aggiungere il cubetto di lievito e lo zucchero e montare 5 min. a vel. 2.

Aggiungere farina, uova e sale

Unire la farina, le uova ed un pizzico di sale, lavorare gli ingredienti 8 min. a vel. 6.

Far lievitare l'impasto

Far lievitare l'impasto nel boccale per 40 minuti; dovrà raddoppiare di volume.

Lavorare l'impasto

Lavorare di nuovo l'impasto 8 min. a vel. spiga.

Versare l'impasto nello stampo

Versare l'impasto nello stampo per babà e farlo lievitare nuovamente per 1 ora.

Infornare

Infornare il babà in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti, abbassare poi la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.

Preparare la bagna

Versare l'acqua e lo zucchero nel boccale del Bimby e cuocere 10 min. a 60° a vel. 1.

Aggiungere il liquore Strega

Aggiungere lo Strega e mescolare ancora 5 min. a vel. 2.

Bagnare il babà

Bagnare il babà con la bagna preparata, appena sfornato, quando è ancora caldo.

Far riposare il babà

Utilizzare poco alla volta tutta la bagna e lasciarlo riposare nel suo stampo.

Capovolgere il babà e bagnarlo

Trascorse 4-5 ore capovolgere il babà e bagnarlo con la bagna che resta nello stampo. Quindi lasciarlo riposare ancora un paio d'ore.

Decorare il babà

Mettere il boccale del Bimby nel frigorifero per una mezz'oretta. Versare la panna liquida da montare, ben fredda, nel boccale del Bimby dopo aver inserito la farfalla.