Babà al Limoncello
Il Babà è uno dei dolci più classici della tradizione napoletana, diffuso ed apprezzato in tutto il mondo. Il babà è un dolce molto spugnoso, che viene bagnato con un infuso a base di Rum, e risulta pertanto inzuppato ad ogni morso! Sebbene la versione più classica di questo dolce ne preveda una bagna a base di rum, non mancano le varianti con altri tipi di bagne, come al limoncello, allla sambuca, al fragolino, allo Strega (molto diffusa ed apprezzata dalle mie parti!). Se il dolce invece viene preparato per una festa per bambini può essere anche bagnato con una bagna analcolica!
Dopo aver sperimentato con successo quello al rum (trovate la ricetta qui) in questa ricetta ho provato la versione al limoncello, questa volta accompagnando il dolce con qualche decorazione di panna montata, per renderlo più "grazioso" per una festa.
Ingredienti per 10 persone
Per il Babà:
- 600 gr di farina (manitoba)
- 12 uova (intere)
- 30 gr di zucchero (semolato)
- 200 gr di burro (a temperatura ambiente)
- 25 gr di acqua
- 1 cubetto di lievito di birra (fresco)
- 1 pizzico di sale
Per la Bagna:
- 1,5 l di acqua
- 700 gr di zucchero
- 600 gr di limoncello
- 1 limone (la buccia)
Strumenti Utilizzati
- sbattitore o planetaria
Come fare Babà al Limoncello
Per il Babà.
Per la Bagna.
Per Terminare.
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