Asparagi in Salsa Olandese
Gli asparagi in salsa olandese sono un antipasto semplice e raffinato, ideale per aprire un pranzo o una cena che contiene le portate più disparate. Infatti, un antipasto a base di verdure, ben si presta ad essere servito sia con menù di pesce che con menù di carne.
Gli asparagi in salsa olandese sono rinomati e molto apprezzati, il loro gusto li rende particolarmente adatti ad essere apprezzati anche dai palati più fini ed esigenti. Per quanto il nome possa trarre in inganno, la salsa olandese è una salsa di origine francese, simile alla maionese, ma preparata con burro fuso, al posto dell'olio, e soprattutto fatta sui fornelli. E' una salsa con un gusto molto particolare, ma anche delicato, che contiene però una buona percentuale di grassi, per cui l'ideale è servirla in abbinamento con pesci, carni o verdure con una cottura leggere, come al vapore o alla griglia.
Leggi anche come fare gli Asparagi in pasta sfoglia
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr di asparagi
Per la Salsa Olandese:
- 100 gr di burro
- 30 gr di limone (il succo)
- 2 tuorlo d'uovo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare gli asparagi in salsa olandese
- Per preparare gli asparagi in salsa olandese iniziate a pulire gli asparagi, per farlo potete seguire la guida di cucina che vi spiega come pulire gli asparagi.
Asparagi in salsa olandese 2
Dopo averli puliti e pareggiati, legateli con un elastico o uno filo ed immergeteli in un pentolino alto, con dell'acqua che bolle, lasciando le punte all'esterno, che si cuoceranno per effetto del vapore; le punte degli asparagi infatti sono molto tenere e delicate e se vengono immerse in acqua insieme ai gambi rischiano di cuocersi troppo e di sfaldarsi.
Asparagi in salsa olandese 3
Fate cuocere gli asparagi una decina di minuti, quindi scolateli, apriteli e lasciateli raffreddare. - Nel frattempo passate a preparare la salsa olandese, per questa avrete bisogno del burro chiarificato, potrete prepararla anche con il burro fuso non chiarificato, ma avrà un sapore meno delicato. Il burro chiarificato lo trovate in commercio o potrete prepararlo molto semplicemente voi con le indicazioni riportate nella guida che spiega come preparare il burro chiarificato.
Asparagi in salsa olandese
Mettete ora un pentolino sul bagnomaria (facendo attenzione che non tocchi l'acqua della pentola sottostante) e versateci i tuorli, lavorateli un po' con una frusta, poi aggiungete sale, pepe e succo di limone e lavorate ancora. A questo punto unite a filo, continuando a lavorare, il burro chiarificato fuso. Continuate a lavorare e far cuocere la salsa fino a farla addensare. Asparagi in salsa olandese 5
Quando la salsa olandese è pronta versatela in una ciotolina e copritela con la pellicola per farla raffreddare senza formare una pellicina in superficie.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Quiche con asparagi e cubetti di mortadella
La quiche con asparagi e cubetti di mortadella è una torta salata semplice e veloce da preparare anche all’ultimo momento per rendere la cena più sfiziosa o per preparare un antipasto diverso dal solito, che inviti all’assaggio e che sfrutti i sapori della primavera, come quello dei verdeggianti asparagi, dal sapore...
Muffin agli asparagi
I muffin agli asparagi e provola vegetariani sono dei soffici e gustosi muffin rustici, perfetti per un aperitivo con gli amici, per una merenda gustosa o per riempire un cestino per il pic nic. La freschezza dgli asparagi infatti richiama perfettamente l'arrivo della primavera e la voglia di trascorrere delle...
10 alimenti naturalmente ricchi di sale
Preserviamo la nostra salute scoprendo la classifica dei cibi più ricchi di sale: ecco quali alimenti evitare e quali consumare con moderazione. Il consumo di sale in Italia? Un tasto dolente: il limite giornaliero raccomandato, infatti, viene spesso inconsapevolmente ampiamente superato. Gli italiani consumano circa...
Farro con asparagi, tonno e ceci
Il farro con asparagi, tonno e ceci è un ricco e gustoso piatto unico, perfetto per tutta la famiglia, per offrire a tutti un piatto completo, fatto con pochi e semplici ingredienti, modibicabile e adattabile anche in base alle esigenze quotidiane e a quello che si ha a disposizione in casa. Il farro è un cereale...
Asparagi come usare le diverse varietà in cucina
Diverse sono le varietà degli asparagi, così come diversi sono i loro possibili utilizzi in cucina: ecco tutto quello che c’è da sapere a riguardo. Bianchi, verdi, viola, selvatici: le varietà degli asparagi sono numerose ed ognuna di esse possiede delle proprie caratteristiche che possono essere sfruttate al meglio...
Pasta con asparagi e pancetta
La pasta con asparagi e pancetta è un primo piatto semplice e veloce, da preparare in occasione della primavera, quando la natura offre questo delizioso ortaggio di stagione, con cui far esplodere il gusto e la fantasia a tavola, in una valanga di ricetta sfiziose con cui servire giorno dopo giorno qualcosa di nuovo,...
