Arcobaleno di Verdure
Un piatto per portare in tavola le verdure con colore ed allegria!
Come fare Arcobaleno di Verdure
Lavare la
melanzana, tagliarla nel senso della lunghezza eliminando i semi e senza privarla della buccia.
Ridurla a cubetti molto piccoli.
Riscaldare un po' d'
olio in una padella e rosolare leggermente lo
spicchio d'aglio schiacciato.
Eliminare l'aglio ed aggiungere la melanzana a cubetti, farla cuocere rimestando di tanto in tanto.
Tritare finemente le
carore (dopo averle pelate).
Lessare i
fagiolini, tagliandoli in due o tre parti se sono troppo lunghi, e salarli.
Tagliare fimenente i
pomodori e salarli.
Disporre i cubetti di melanzane in due piatti formando un arco.
Formare quindi un arobaleno, disponendo i fagioli, i fagiolini, il mais, le carote ed i pomodori in archi successivi.
Condire il tutto con un filo d'olio.
Il Ricettario
di Marianna
Mostra i Commenti Aggiungi commento
