Angel cake senza glutine
L’angel cake senza glutine è la torta più soffice che sia per antonomasia. Una nuvola sulla tavola, un soffio di leggerezza che cattura il palato, morbida al punto quasi di sciogliersi in bocca, questo dolce non teme confronti con altri nel suo genere, conosce bene le sue capacità ammalianti e sa bene che è davvero l’unica in grado di incantare ogni palato per la sua intrinseca sofficità. Insieme alla chiffon cake, questa torta è considerata una delle più soffici, al punto tale da essersi diffuse anche con l’appellativo di “fluffose”.
L’angel cake senza glutine è una versione ancora più leggera della versione tradizionale del dolce proprio perché viene preparata con una farina adatta ai celiaci, naturalmente priva di glutine, la farina di riso. La sofficità di questo dolce è dettata dall’utilizzo dei soli albumi, che formano una morbida neve, che realizza la struttura principale dell’impasto.
L’angel cake senza glutine è pertanto il dolcetto perfetto da offrire ai vostri amici intolleranti al glutine ed è anche la soluzione ideale per riciclare gli albumi d’uovo che vi sono avanzati in occasione di una festa dove avete sfruttato solo i tuorli, magari per preparare la buonissima crema pasticcera.
Leggi anche come fare la Chiffon cake senza glutine
Ingredienti per 10-12 persone
- 530 gr di albumi (circa 10)
- 340 gr di zucchero
- 200 gr di farina di riso
- 8 gr di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo per Chiffon Cake
Come fare l'angel cake senza glutine
Angel food cake gluten free 2
Per preparare l’angel cake senza glutine iniziate a montare con le fruste di uno sbattitore elettrico, o meglio ancora di una planetaria, gli albumi (che dovranno essere a temperatura ambiente). Aggiungete l'essenza di vaniglia, un pizzico di sale e il cremor tartaro, e poco alla volta lo zucchero, fino a farlo incorporare tutto.
Angel food cake gluten free 3
In questo modo otterrete un composto morbido, gonfio, compatto e lucido, tipo una meringa. Ora potete aggiungere la farina di riso, setacciandola poca alla volta, ed incorporandola con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Versate quindi l’impasto in uno stampo per chiffon cake (senza imburrarlo) e livellate in superficie. Angel food cake gluten free 4
Infornate l’angel cake in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. A fine cottura (che potrete verificare con uno stacchino) spegnete il forno, socchiudete la porta e lasciate intiepidire il dolce in questo modo per qualche minuto. Poi estraetelo e fatelo raffreddare completamente a testa in giù, poggiando lo stampo sui suoi piedini. Solo quando sarà completamente freddo potrete provvedere ad estrarlo aiutandovi con la lama di un coltello o una spatola. Servire
La vostra angel cake senza glutine è pronta, spolverizzatela con dello zucchero a velo e servitela.
I Consigli di Marianna
Il cremor tartaro è un agente lievitante che permette anche il perfetto montaggio degli albumi, soprattutto con preparazioni come questa. Per questo motivo è consigliato l’utilizzo di questo (e non del classico lievito per dolci) per la preparazione di questo dolce.
Quando versate l’impasto della chiffon nello stampo, al fine di non rompere le bolle d’aria e “schiacciare” l’impasto, evitate di battere lo stampo sul piano da lavoro per compattarlo, piuttosto livellatelo con una spatola.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Chiffon cake salata
La chiffon cake salata cacio e pepe è una golosissima variante della classica ciambella americana, nota per le sue generose dimensioni e la sua incredibile sofficità, che ne determinano una meravigliosa sofficità all'assaggio. In questa particolarissima variante ne ho voluto sperimentare un gusto salato, che si...
Angel cake
L'angel cake, nota anche come Angel Food Cake, letteralmente torta degli angeli è una torta di origini americane, sofficissima, leggerissima e bianchissima. Questa torta ha la particolarità di non contenere grassi di nessun tipo, il che la rende particolarmente adatta come dolce anche nelle diete. A donarle questa...
Chiffon cake arancia, cannella e zenzero
La chiffon cake arancia, cannella e zenzero è un ciambellone americano alto e soffice, leggero nel sapore anche grazie alla sua estrema sofficità, impreziosito dal sapore intenso delle spezie, che in questa ricetta rappresentano la parte principale della torta, ovvero quella che le conferisce un carattere davvero...
Chiffon cake arancia e cacao
La chiffon cake arancia e cacao è un dolce semplice, veloce e sofficissimo che si attesta tra le migliori ciambelle che possiate pensare di preparare, per di più anche in pochissimi minuti! La ricetta originale dalle quale prende spunto questa golosa variante è quella della classica chiffon cake, il ciambellone...
Chiffon cake marmorizzata
La chiffon cake marmorizzata è un dolce semplice, leggero e molto veloce perfetto per la prima colazione di tutta la famiglia. Con il suo sapore delicato ed il suo bellissimo incontro di colore, tra il panna e il cacao, questa torta è quella che facilmente diventa la protagonista indiscussa sulla tavola di coloro che...
Chiffon cake al caffè
La chiffon cake al caffè è un dolce super semplice e super soffice, perfetto per una colazione che piace sempre a tutti o un dessert di fine pasto semplice ma particolare. Una variante ancora più ricca ed aromatica del classico ciambellone americano, rinomato per la sua incredibile sofficità. In questo dolce si...
Commenti
le chiffon cake possono essere realizzate anche in uno stampo classico, purchè sia alto almeno 8-10cm. Se non viene bello alto, perdi l'effetto mollica morbidissima che lo caratterizza! ;)
Poi devi metterlo a raffreddare a testa in giù, anche sul collo di una bottiglia se il tuo stampo non ha i piedini...
le variabili sono davvero tante... e spesso è difficile individuare la causa esatta dell'insuccesso di un dolce, soprattutto se non si hanno sufficienti elementi da valutare. :(
Considera che comunque in generale i dolci con la farina senza glutine sono sicuramente più delicati di quelli "tradizionali". Comunque ti consiglio una lettura agli articoli come fare una torta perfetta e principali problemi con la preparazione dei dolci, dove magaripuoi trovare dei suggerimenti utili.
ti consiglio una crema all'arancia, oppure se preferisci puoi pensare ad una camy cream. Comunque nella sezione dedicata alle creme, troverai diverse altre ricette che possono fare al caso tuo! ;)