Angel Cake Bimby

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 14-Mar-2016)

L'Angel cake Bimby è una torta sofficissima, un classico della pasticceria americana. Proprio per la sua sofficità è conosciuta anche col nome di angel food cake. Il dolce degli angeli è una torta di soli albumi che piace tantissimi a tutti e che in Italia si è iniziata apprezzare quasi per caso. Grazie all'ascesa che stanno avendo le Bakery americane e anche alle tante casalinghe che non sapevano come smaltire i tanti bianchi che a volte si accumulano per svariate ricette si sono messe alla ricerca su internet alla scoperta di ricette per l'ulitizzo degli albumi.

L'angel cake Bimby è una torta dal sapore unico e preparata con pochissimi ingredienti, anche ilsuo stampo è particolare, uno chiffon che non va nè imburrato nè oleato. Una torta davvero semplice da preparare, basta vere solo dei piccoli accorgimenti. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente, se cinservati in frigo vanno messi fuori almeno un paio d'ore prima. Anzicché del classico lievito per dolci, viene usato il cremor tartaro che è un agente lievitante naturale e può essere usato anche da chi è intollerante al lievito chimico.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 40 minuti

Aromatizzare l'angel cake Bimby è fondamentale per dare un sapore ad una torta che altrimenti non avrebbe gusto. Usate l'essenza di vaniglia o la buccia grattuggiata del limone e se volete dare un sapore intenso, versate un pò di aroma di mandorle nel composto, il risultato sarà eccezionale.

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Ingredienti per 10 persone

530 gr di albumi (circa 10)
340 gr di zucchero (semolato)
200 gr di farina 00
8 gr di cremor tartaro
3 gr di sale
1 cucchiaino di essenza d ivaniglia (o vanillina)
1 ml di aroma di mandorle

Per Spolverizzare

q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Bimby
stampo da chiffon cake

come fare l'angel cake Bimby

Per preparare l'angel cake Bimby prendete gli albumi e versateli nel boccale, inserite la farfalla che vi servirà per montare perfettamnete le vostre uova. Un piccolo accorgimento, se avete conservato gli albumi in frigo una voltamessi nel bimby scaldateli per 3 minuti a 37° a vel. antiorario. Se invece come me, li avete conservati a temperatura ambiente, mettete direttamente nel boccale con la farfalla e montate 10 min. a vel. 4.
Mentre gli albumi montano a neve, aggiungete dopo circa 5 minuti dal foro del boccale, senza spegnere il Bimby, l'essenza di vaniglia, il cremor tartaro e l'aroma di mandorle e continuate a lavorare per circa 3 minuti. Dopodichè versate lo zucchero un pò per volta sempre dal foro del boccale e verificate che si assorba al composto 2 min. a vel. 4.
Una volta montati alla perfezione i vostri albumi, trasferiteli in una ciotola abbastanza grande e unite la farina setacciata con il sale e mescolate delicatamente amalgamando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi finchè non avrete incorporato tutta la farina.
Versate delicatamente il composto per la vostra angel cake Bimby nello stampo da chiffon cake, senza imburrarlo, livellate il tutto e infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino e lasciate ancora a forno spento per 5 minuti prima di sfornare la vostra angel cake Bimby. Una volta sfornata, mettete a raffreddare a testa in giù, grazie ai piedini dello stampo chiffon. Quando l'angel cake Bimby sarà completamente raffreddata fate sciovolare lungo i bordi dello stampo la lama di un coltello e staccatela, la base rimmarà attaccata, quindi fate lo stesso procedimento per il fondo e sistematela su un piatto da portata.
Capovolgete l'angel cake Bimby a testa in giù, spolverizzatela con lo zucchero a velo. La vostra angel cake Bimby è pronta per essere servita e gustata.