Anello di riso al forno
L'anello di riso al forno, conosciuto anche come sformato di riso, corona o ciambella di riso, è un piatto molto scenografico sebbene sia semplicissimo da preparare. E' una ricetta molto semplice e versatile, variante un po' più particolare del classico riso al forno, che può essere preparata in mille modi, utilizzando i più svariati ingredienti. Ogni volta potrete cambiare gusto, aspetto e colori e vestire così il timballo in tema per ogni occasione.
Questa ricetta è perfetta per ogni stagione, in estate potrete sfruttare le verdure estive, fresche e colorate, come ho fatto io in questo caso, con zucchine e fiori di zucca, dando vita così ad una variante tutta vegetariana, ma nella stagione fredda potrete invece sfruttare altri ingredienti, come i funghi o la zucca, per portare in tavola uno sformato caldo, profumato e filante, che conquisterà il cuore e la pancia di tutti i vostri commensali.
Leggi anche come fare gli Sformatini di quinoa con verdure
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 600 gr di zucchine (piccole)
- 100 gr di fiori di zucca
- 200 gr di provola
- 700 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 noce di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per lo Stampo:
- 1 noce di burro
- q.b. di pangrattato
Strumenti Utilizzati
- Stampo a ciambella 24cm diam.
Come fare l'anello di riso al forno
- Per preparare l'anello di riso con zucchine e fiori di zucca iniziate a preparare un classico risotto. Tritate finemente lo scalogno, poi fatelo ammorbidire in un filo d'olio d'oliva, fate attenzione che non bruci e per farlo ammorbidire bene potrete sfumare con un po' di brodo. Quando lo scalogno è morbido aggiungete il riso e tosatele un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto avviate la classica cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, lasciandolo assorbire bene e mescolando ogni tanto, fino a terminare la cottura del riso.
- Mentre il riso cuoce pulite i fiori di zucca, eliminando le escrescenze, il gambo e il pistillo centrale, quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente e teneteli da parte. Poi lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a julienne, a rondelle e a tocchetti (io ho voluto mixare i tre differenti tagli, vi consiglio comunque di procedere con quello a julienne e sceglierne almeno un altro). Fate riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in una padella, quindi rosolatevi le zucchine, che andrete a salare e pepare solo a fine cottura. Non cuocetele troppo per evitare di sfaldarle.
- Quando è tutto pronto unite le zucchine (scartando l'aglio) al riso, quindi mantecate con un pezzetto di burro. Aggiungete anche lo zafferano anche avrete sciolto in un pochino di brodo o di acqua calda.
- Aggiungete anche i fiori di zucca e la provola tagliata a cubetti. Mescolate bene tutto. Trasferite il riso in uno stampo a ciambella di 24cm di diametro, imburrato e rivestito con il pangrattato. Pressate e livellate il riso, poi spolverizzatelo in superficie con altro pangrattato. Cuocete l'anello in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare un po' prima di sformarlo. Raffreddandosi la ciambella si rapprende e manterrà la forma.
- La vostra ciambella di riso con le zucchine è pronta per essere servita.
Se ti piacciono le ricette degli sformati di riso, ti potrebbe piacere anche:
I Consigli di Marianna
La ciambella di riso si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore, per 2-3 giorni al massimo.
Ricette Correlate
Uova alla greca
Le uova alla greca sono uno dei mezédes greci più diffuso ed apprezzato. Una tradizione che è divenuta nel tempo anche un culto, che vi porterà ad apprezzare i migliori sapori della tradizione ellenica. Profumi ed aromi mediterranei ed etnici allo stesso tempo, un mix di colori che rallegra la tavola ed entusiasma...
Risotto alla Pescatora
Il risotto alla pescatora o risotto ai frutti di mare è un primo piatto tipico della cucina italiana, che da sempre "fa scuola" nel mondo, trasferendo la cultura di un modo di cuocere il riso, con il quale viene rilasciata una buona quantità di amido che fa da "legante" ed il piatto assume una consistenza quasi...
Fumetto di Pesce
Il fumetto di pesce è una sorta di brodo piuttosto ristretto, che viene preparato facendo bollire gli scarti dei pesci (tutto meno le interiora), ottenendo così un sughetto liquido che trova svariate applicazioni in tantissime ricette. Si tratta di un fondo di cottura molto utilizzato in cucina, soprattutto per la...
Sformato di Riso Bicolore
Una ricetta semplice e versatile!potete mettere gli ingedienti che più vi piacciono..o quelli che vi avanzano in frigo!
Maltagliati ai Funghi
I maltagliati ai funghi porcini è una ricetta semplice e di grande successo, preparata con funghi porcini secchi e funghi champignon, dove vanno quindi ad incontrarsi i gusti di due tipologie di funghi molto differenti tra loro: uno deciso e marcato dei porcini, l'altro semplice e delicato dei funghi champignon. I...
Risotto con Panna e Zucchine
Ricetta semplice, veloce, ma soprattutto buonissima... per cucinare un delizioso risotto a base di zucchine. La preparazione è semplificata grazie all'utilizzo del Bimby, sono riportate le foto passo passo che ne esplicitano le fasi.
