Anello di riso al forno
L'anello di riso al forno, conosciuto anche come sformato di riso, corona o ciambella di riso, è un piatto molto scenografico sebbene sia semplicissimo da preparare. E' una ricetta molto semplice e versatile, variante un po' più particolare del classico riso al forno, che può essere preparata in mille modi, utilizzando i più svariati ingredienti. Ogni volta potrete cambiare gusto, aspetto e colori e vestire così il timballo in tema per ogni occasione.
Questa ricetta è perfetta per ogni stagione, in estate potrete sfruttare le verdure estive, fresche e colorate, come ho fatto io in questo caso, con zucchine e fiori di zucca, dando vita così ad una variante tutta vegetariana, ma nella stagione fredda potrete invece sfruttare altri ingredienti, come i funghi o la zucca, per portare in tavola uno sformato caldo, profumato e filante, che conquisterà il cuore e la pancia di tutti i vostri commensali.
Leggi anche come fare gli Sformatini di quinoa con verdure
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 600 gr di zucchine (piccole)
- 100 gr di fiori di zucca
- 200 gr di provola
- 700 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 noce di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per lo Stampo:
- 1 noce di burro
- q.b. di pangrattato
Strumenti Utilizzati
Come fare l'anello di riso al forno
Cuocere il risotto
Per preparare l'anello di riso con zucchine e fiori di zucca iniziate a preparare un classico risotto. Tritate finemente lo scalogno, poi fatelo ammorbidire in un filo d'olio d'oliva, fate attenzione che non bruci e per farlo ammorbidire bene potrete sfumare con un po' di brodo. Quando lo scalogno è morbido aggiungete il riso e tosatele un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto avviate la classica cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, lasciandolo assorbire bene e mescolando ogni tanto, fino a terminare la cottura del riso.
Cuocere le zucchine
Mentre il riso cuoce pulite i fiori di zucca, eliminando le escrescenze, il gambo e il pistillo centrale, quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente e teneteli da parte. Poi lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a julienne, a rondelle e a tocchetti (io ho voluto mixare i tre differenti tagli, vi consiglio comunque di procedere con quello a julienne e sceglierne almeno un altro). Fate riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in una padella, quindi rosolatevi le zucchine, che andrete a salare e pepare solo a fine cottura. Non cuocetele troppo per evitare di sfaldarle. Aggiungete zucchine e zafferano
Quando è tutto pronto unite le zucchine (scartando l'aglio) al riso, quindi mantecate con un pezzetto di burro. Aggiungete anche lo zafferano anche avrete sciolto in un pochino di brodo o di acqua calda. Cuocere in forno caldo
Aggiungete anche i fiori di zucca e la provola tagliata a cubetti. Mescolate bene tutto. Trasferite il riso in uno stampo a ciambella di 24cm di diametro, imburrato e rivestito con il pangrattato. Pressate e livellate il riso, poi spolverizzatelo in superficie con altro pangrattato. Cuocete l'anello in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare un po' prima di sformarlo. Raffreddandosi la ciambella si rapprende e manterrà la forma.
Se ti piacciono le ricette degli sformati di riso, ti potrebbe piacere anche:
I Consigli di Marianna
La ciambella di riso si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore, per 2-3 giorni al massimo.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Insalata di farro con zucchine e gamberetti
L'insalata di farro con zucchine e gamberetti è un piatto semplice, leggero e gustoso, velocissimo da preparare e allo stesso tempo anche molto nutriente, perfetto per chi ama portare in tavola portate leggere e salutari, che si preparano in pochissimo tempo e che sono pronte anche anticipatamente, in maniera tale da...
Risotto fichi e burrata, cremoso e saporito
Il risotto fichi e burrata è una ricetta semplice, veloce e buonissima per preparare un primo piatto dal sapore autunnale davvero molto particolare. Per avere un risultato ottimale l'importante è scegliere fichi freschi, sodi e maturi, della varietà preferita, bianchi, neri, settembrini... che caratterizzerà il...
Pomodori ripieni di riso
I pomodori ripieni di riso con mozzarella al forno sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale in estate anche se si tratta di un piatto cotto al forno. Questa ricetta è un classico della cucina mediterranea, semplice e veloce da preparare, che regala sempre grande soddisfazione. Si tratta di un piatto tipico della...
Insalata di riso con melanzane e pomodorini
L'insalata di riso con melanzane e pomodorini è un primo piatto semplice, leggero, gustoso e nutriente, particolarmente adatto anche alla stagione estiva, quando prevale la voglia di fresco. Ideale anche per essere scelto come piatto unico, magari per un pasto da consumare fuori casa, che sia in ufficio, in spiaggia...
Insalata di riso venere e salmone
L'insalata di riso venere e salmone è una fresca e leggera insalata di riso estiva preparata con il buonissimo riso venere, un riso dal chicco naturalmente di colore scuro, integrale, ricco di fibre e particolarmente genuino, perfetto per la preparazione delle insalate; non scuoce e con il suo colorito brillante è in...
Gnocchi ai frutti di mare
Gli gnocchi ai frutti di mare sono un primo piatto semplice e gustoso, con un incredibile profumo di mare, ottimo in estate per iniziare a sognare i tramonti in riva al mare, ma perfetto anche in inverno per ricordare le lunghe passeggiate sul bagnasciuga. Un'alternativa agli altrettanto gustosi gnocchi alla...
