Almejas a la Marinera (Tapas di Vongole)
L'Almejas a la Marinera (o Tapas di Vongole) è un piatto semplice e gustoso servito come antipasto e tipico della tradizione spagnola.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di vongole
- 1 peperoncino
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 bustina di zafferano
- vino bianco
- prezzemolo
- olio di oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di farina (00)
- sale
Come fare le Almejas a la Marinera (Tapas di Vongole)
- Dopo aver spurgato le vongole in una insalatiera (o pentola) con acqua fredda e sale, cuocerle in una casseruola a fuoco medio in modo da farle aprire.
- Scolare le vongole e filtrare il liquido in 1 bicchiere.
- Sciogliere lo zafferano nel liquido appena filtrato.
- In un tegame di coccio soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla tritata e il peperoncino tritato.
- Dopo qualche minuto aggiungere un cucchiaino di farina, 1 bicchiere del liquido filtrato dalle vongole e una spruzzata di vino bianco.
- Mescolare bene in modo da formare una salsa.
- Aggiungere le vongole e agitare bene per farle insaporire.
- Spolverare il tutto con il prezzemolo.
- Servire nello stesso tegame.
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