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Almejas a la Marinera (Tapas di Vongole)

Il Tapas di Vongole sono un piatto tipico spagnolo utilizzato soprattutto nel periodo natalizio.

di Marianna Pascarella

L'Almejas a la Marinera (o Tapas di Vongole) è un piatto semplice e gustoso servito come antipasto e tipico della tradizione spagnola.

 

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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Come fare le Almejas a la Marinera (Tapas di Vongole)


30 minuti

-

20 minuti
Ricetta Almejas a la Marinera (Tapas di Vongole)
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Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di vongole
  • 1 peperoncino
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  •  vino bianco
  •  prezzemolo
  •  olio di oliva (extravergine)
  • 1 cucchiaino di farina (00)
  •  sale
 

Preparazione

Dopo aver spurgato le vongole in una insalatiera (o pentola) con acqua fredda e sale, cuocerle in una casseruola a fuoco medio in modo da farle aprire.
Scolare le vongole e filtrare il liquido in 1 bicchiere.
Sciogliere lo zafferano nel liquido appena filtrato.
In un tegame di coccio soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla tritata e il peperoncino tritato.
Dopo qualche minuto aggiungere un cucchiaino di farina, 1 bicchiere del liquido filtrato dalle vongole e una spruzzata di vino bianco.
Mescolare bene in modo da formare una salsa.
Aggiungere le vongole e agitare bene per farle insaporire.
Spolverare il tutto con il prezzemolo.
Servire nello stesso tegame.
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