Almejas a la Marinera (Tapas di Vongole)

Dopo aver spurgato le vongole in una insalatiera (o pentola) con acqua fredda e sale, cuocerle in una casseruola a fuoco medio in modo da farle aprire.

Scolare le vongole e filtrare il liquido in 1 bicchiere.

Sciogliere lo zafferano nel liquido appena filtrato.

In un tegame di coccio soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla tritata e il peperoncino tritato.

Dopo qualche minuto aggiungere un cucchiaino di farina, 1 bicchiere del liquido filtrato dalle vongole e una spruzzata di vino bianco.

Mescolare bene in modo da formare una salsa.

Aggiungere le vongole e agitare bene per farle insaporire.

Spolverare il tutto con il prezzemolo.

Servire nello stesso tegame.