Alioli
E`una salsa antichissima della tradizione catalana, risale alla epoca romana e si usa anche nella cucina provenzale. Ottima per condire leggermente le patate lessate.
Ingredienti per 4 persone
- 2 aglio
- 2 tuorlo (d'uova)
- q.b. di sale (grosso)
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
Come fare Alioli
- Metti, preferibilmente in un mortaio, l'aglio, il sale ed i tuorli.
- Quando peli l'aglio, togli il cuore cosicché la salsa ti risulti piú delicata, meno piccante e piú digeribile.
- Pesta gli ingredienti fino ad ottenere una massa uniforme.
- Comincia quindi ad unire l'olio, prima a gocce, poi a dosi maggiori finché non raggiungi la consistenza desiderata.
- Tieni presente che deve essere piú o meno come una maionese.
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