Alioli
E`una salsa antichissima della tradizione catalana, risale alla epoca romana e si usa anche nella cucina provenzale. Ottima per condire leggermente le patate lessate.
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Ingredienti per 4 persone 2 aglio 2 tuorlo (d'uova) q.b. di sale (grosso) q.b. di olio di oliva (extravergine) Preparazione Metti, preferibilmente in un mortaio, l'
aglio , il
sale ed i
tuorli .
Quando peli l'aglio, togli il cuore cosicché la salsa ti risulti piú delicata, meno piccante e piú digeribile.
Pesta gli ingredienti fino ad ottenere una massa uniforme.
Comincia quindi ad unire l'
olio , prima a gocce, poi a dosi maggiori finché non raggiungi la consistenza desiderata.
Tieni presente che deve essere piú o meno come una maionese.
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