Alioli
E`una salsa antichissima della tradizione catalana, risale alla epoca romana e si usa anche nella cucina provenzale. Ottima per condire leggermente le patate lessate.
Come fare Alioli
Metti, preferibilmente in un mortaio, l'
aglio, il
sale ed i
tuorli.
Quando peli l'aglio, togli il cuore cosicché la salsa ti risulti piú delicata, meno piccante e piú digeribile.
Pesta gli ingredienti fino ad ottenere una massa uniforme.
Comincia quindi ad unire l'
olio, prima a gocce, poi a dosi maggiori finché non raggiungi la consistenza desiderata.
Tieni presente che deve essere piú o meno come una maionese.
Il Ricettario
di Marianna
Mostra i Commenti Aggiungi commento
