Alioli

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 02-Mar-2009)

E`una salsa antichissima della tradizione catalana, risale alla epoca romana e si usa anche nella cucina provenzale. Ottima per condire leggermente le patate lessate.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 aglio
2 tuorlo (d'uova)
q.b. di sale (grosso)
q.b. di olio di oliva (extravergine)

Come fare Alioli

Metti, preferibilmente in un mortaio, l'aglio, il sale ed i tuorli.
Quando peli l'aglio, togli il cuore cosicché la salsa ti risulti piú delicata, meno piccante e piú digeribile.
Pesta gli ingredienti fino ad ottenere una massa uniforme.
Comincia quindi ad unire l'olio, prima a gocce, poi a dosi maggiori finché non raggiungi la consistenza desiderata.
Tieni presente che deve essere piú o meno come una maionese.