Alici Marinate
Le Alici Marinate sono un piatto molto semplice per avere un antipasto di mare pret-à-porter!
Le alici devono essere preparate in anticipo e necessitano di diverse ore per la cottura che avviene tramite la "marinatura". Sebbene siano molto semplici, le Alici Marinate sono un piatto molto apprezzato da tutti gli stimatori dei piatti di mare. Per quanto siano semplici da preparare, le alici marinate richiedono un piccolo-grande accorgimento: devono essere molto fresche!
Ingredienti per 6 persone
- 1/2 kg di alici (fresche)
- 100 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 3 cucchiai di aceto di vino (bianco)
- 1 limone (il succo)
- 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di sale
Come fare le alici marinate
- Per preparare le Alici Marinate iniziate a preparare un'emulsione riunendo e mescolando l'olio, l'aceto, il succo del limone, un pizzico di sale, il prezzemolo lavato e tritato e lo spicchio d'aglio tritato.
- Mentre l'emulsione si insaporisce passate a pulire le alici eliminando prima la testa (se non lo ha già fatto il pescivendolo per voi), poi fate scorrere il pollice dalla testa verso la coda, sull'addome; in questo modo l'alice si sarà aperta e potrete eliminare le interiora.
- A questo punto eliminare anche la spina tirandola molto delicatamente, dalla testa verso la coda, potete eliminare anche la spina sul dorso, facendo attenzione a non rompere l'alice, e sciacquarla bene sotto l'acqua corrente.
- Per vedere come pulire le alici potete vedere anche il piccolo video tutorial.
- Procedere in questo modo per pulire tutte le alici ed aprirle a libro.
- Sistemare uno strato di alici in una pirofila ed irrorare con l'emulsione.
- Procedere in questo modo formando degli strati alici-emulsione, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Conservare le alici in frigorifero almeno 12 ore prima di servirle.
- Le vostre Alici Marinate sono pronte!
I Consigli di Marianna
Le Alici Marinate si conservano diversi giorni in frigorifero.
Ricette Correlate
Spaghetti alle Sarde
Le sarde, saporite e preziose per la salute...
Penne con capperi e alici
Le penne con capperi e alici sono un primo piatto semplice e velocissimo, ideale per tutte quelle situazioni in cui si ha pochissimo tempo e si è in cerca di un'alternativa agli altrettanto classici spaghetti aglio, olio e peperoncino! Si tratta di una ricetta semplice ed economica, ideale per accontentare tutti. La...
Padellata Mista alle Acciughe
Da proporre con la carne o con il pesce, per gustare in modo originale e semplice le patate.
Come pulire il coccio (o gallinella)
Il Coccio (o Gallinella di Mare, o Cappone, o Mazzola) è un pesce di mare, tipico del Mar Mediterraneo. Il Coccio è un pesce osseo dalla forma allungata, con una testa abbastanza grande, con numerose spine e creste ossee. Esistono numerose specie di Coccio, solo nel Mar Mediterraneo se ne contano 8, tutte comunque...
Come pulire le Alici
Le alici o acciughe sono dei pesci di pezzatura molto piccola, che appartengono alla famiglia del pesce azzurro. In qualità di pesce azzurro le alici sono ricche di omega 3, acidi grassi essenziali, fosforo, ferro ed altri elementi importantissimi. Inoltre le alici fresche hanno anche il vantaggio di essere molto...
Alici in Tortiera
Le alici in tortiera sono un piatto a base di pesce tipicamente campano. Si tratta di una ricette che come tutte le ricette tradizionali assume innumerevoli sfaccettature in base alle tradizioni del luogo dove viene preparata a tramandata; a casa mia si preparano con la ricetta che qui vi descrivo. Le alici in...
