Acarajé
Ricetta per il tipico Acarajé di Bahia.
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 1 giorni COTTURA: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- coriandolo
- 1 cipolla
- olio di oliva (extravergine o di palma)
- sale
Come fare Acarajé
- Frullare per qualche secondo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.
- Mettetere i fagioli in una ciotola e coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per circa 24 ore.
- Dopo 24 ore scolare i fagioli facendo attenzione ad elimnare le bucce venute a galla.
- Frulare nuovamente i fagioli fino ad ottenere una crema densa.
- Sminuzzare la cipolla e il coriandolo ed aggiungerli alla crema.
- Aggiungere il sale e mescolare il tutto.
- Scaldare 2 bicchieri d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco medio.
- Prelevare la crema con un cucchiaio e farla cadere nell'olio caldo.
- Friggere 6 o 7 acarajé per volta.
- Quando gli acarajé sono croccanti da un lato, girarli e friggerli dall'altro lato.
- Togliere gli acarajé e porli su un foglio di carta assorbente.
- Continuare a cuocere gli altri acarajé allo stesso modo.
- Servire gli acarajé caldi o tiepidi.
I Consigli di Marianna
Gli acarajé sono una specialità tipica di Marusia in Bahia, dove si possono comprare e gustare per strada.
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