Acarajé

Ricetta per il tipico Acarajé di Bahia.

24 ore

15 minuti

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Crostate alla crema e frutta

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I consigli di Marianna

Gli acarajé sono una specialità tipica di Marusia in Bahia, dove si possono comprare e gustare per strada.

Frullare per qualche secondo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.

Mettetere i fagioli in una ciotola e coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per circa 24 ore.

Dopo 24 ore scolare i fagioli facendo attenzione ad elimnare le bucce venute a galla.

Frulare nuovamente i fagioli fino ad ottenere una crema densa.

Sminuzzare la cipolla e il coriandolo ed aggiungerli alla crema.

Aggiungere il sale e mescolare il tutto.

Scaldare 2 bicchieri d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco medio.

Prelevare la crema con un cucchiaio e farla cadere nell'olio caldo.

Friggere 6 o 7 acarajé per volta.

Quando gli acarajé sono croccanti da un lato, girarli e friggerli dall'altro lato.

Togliere gli acarajé e porli su un foglio di carta assorbente.

Continuare a cuocere gli altri acarajé allo stesso modo.

Servire gli acarajé caldi o tiepidi.

Il Ricettario
di Marianna

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