Frittura di Pesce

Scritto da ernesto
Inviato il 10 giugno 2009

Dopo avere infarinato il pesce passatelo velocemente nell'acqua e poi friggete.

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sgnappo - Vantaggio?

Super Administrator | 10-06-2009 16:12:26

Quel'è il vantaggio di passarlo nell'acqua prima di friggerlo?

Texuga

Author | 10-06-2009 16:23:49

Mio Dio passare il pesce nell'acqua prima di friggerlo??

pensa che casino!!!!!!! ma qualcuno può spiegare il perché??

ernesto

Author | 10-06-2009 19:48:40

passare velocemente il pesce nell'acqua, non immergerlo, lasciarlo sgocciolare e quindi immergerlo nell'olio a temperatura adatta conferisce alla doratura una trasparenza che permette alle triglie, ad esempio, di restare rosa ed inoltre rilascia meno depositi di farina nell'olio. io l'ho fatto con questi risultati. texuga non sempre quello che sembra un controsenso lo è.ò

piero63

Author | 07-01-2010 15:57:09

è la prima che sento, provate a inserire nell'olio bollente un qualcosa di bagnato, provate e vedrete che disastro col pericolo di scottarsi con gli schizzi di olio

Fabi	Author \| 07-01-2010 20:28:24

Io credo che questo consiglio scritto da Ernesto è un metodo già collaudauto... quindi coraggio, chi prova per primo?!

ernesto

Author | 07-01-2010 21:10:05

è proprio così, è sperimentata. Ma il pesce non va lasciato nell'acqua ma si passa velocemente. Lo sapevate che tra le sfide dei cuochi antichi c'è auella di friggere il ghiaccio?

Fabi	Author \| 08-01-2010 17:08:39

Friggere il ghiaccio, per tutte le fritture di questo mondo... questa si che mi è nuova!

ernesto

Author | 08-01-2010 17:52:55

era un semplice modo d gareggiare.

fiorella47

Author | 09-03-2010 16:51:09

ho letto adesso il modo di frigere il pesce, davvero carina!! ci devo provare,pero' non sarebbe meglio passarlo nel vino?cosi' evitiamo di mettere la bottiglia in tavolo e si risparmia.

scherzo e' ovvio!! non ho potuto resistere!!