Gnocchi alla Romana

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	Si
Per:	4 persone
Tempo di Preparazione:	15 minuti
Tempo di Cottura:	30 minuti

Autore:	Panik
Data:	30 ottobre 2009
Visite:	1368
Voto:

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Ingredienti

100 gr di burro
1 l di latte
120 gr di parmigiano reggiano
250 gr di semolino
30 gr di groviera
noce moscata
sale
2 tuorli d'uovo

Descrizione

Gli gnocchi alla romana, sono un primo piatto di origine laziale,il cui nome è entrato nella cucina internazionale per identificare dei dischetti tondi di semolino, che viene cotto nel latte e arricchito da formaggio e tuorli d'uovo; questi deliziosi dischetti vengono successivamente disposti in teglia con burro e formaggio, gratinati al forno e serviti caldissimi.

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Preparazione

Mettere il latte sul fuoco insieme a una noce di burro, sale e noce moscata.
Quando inizia a bollire metterci il semolino a pioggia mescolando per evitare che si formino dei grumi.
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto finche il semolino non si è addensato.
Quindi togliere il tutto dal fuoco e aggiungere 80 gr di parmigiano e i due tuorli.
Mescolare bene e disporre il composto in uno strato di 1 cm su una teglia precedentemente oliata.
Potete usare le mani bagnate per stenderlo per bene.
Quando il semolino è freddo, con un bicchiere ricavare dei dischetti che disporrete su una pirofila imburrata, sovrapponendo leggermente un disco all'altro.
Quando avete terminato spolverare il tutto con il parmigiano e la gruviera grattati.
Fondere il burro rimasto e bagnare tutta la superficie.
Infornare per circa 20-25 minuti