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Spaghetti allo Scoglio

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Ricetta per Spaghetti allo Scoglio
 
NascondiDataDati
Difficoltà: Alta
Vegetariana: Si
Per: 8-10 persone
Tempo di Preparazione: 45 minuti
Tempo di Cottura: 25 minuti
 
Autore: Marianna
Data: 30 settembre 2006
Visite: 262779
Voto:
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NascondiIngredientiIngredienti
NascondiDescrizioneDescrizione Ricetta per lasciare i vostri ospiti sbalorditi dalla vostra bravura!


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Se le vongole non si aprono tutte eliminare quelle chiuse prima di procedere con l'aggiunta degli altri pesci.
  1. Rosolare l'aglio schiacciato con l'olio e il peperoncino.
  2. Unire le vongole e il vino bianco.
  3. Non appena le vongole si sono aperte aggiungere le cozze.
  4. In seguito unire i calamari (tagliati a pezzi) e i gamberetti.
  5. Bollire a barte il polipo e tagliarlo a pezzetti.
  6. Sgusciare alcuni dei gamberetti ed unire il polipo.
  7. aggiungere anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
  8. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  9. Scolare la pasta ed unirla al sugo.
  10. Saltare in padella qualche minuto.
  11. Infine aggiugere il pepe e il prezzemolo tritato.


I Commenti degli Utenti

Commenti
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Anonimo - Ho conquistato mia moglie per l'ennesima volta Unregistered | 26-05-2007 10:54:49
Grandissima ricetta la cosa poco chiara è quanto passa di tempo tra un ingrediente e l'altro in padella, forse perchè in cucina ho poca esperienza, comunque me la sono cavata alla grandissima, unico appunto non metterei i gamberetti, i gamberoni possono bastare.
Anonimo - piccolo consiglio Unregistered | 28-05-2007 00:44:18
Un piccolo segreto da parte di un esperto...quando si è fatto soffriggere lagio peperoncino con l'olio doliva a fuoco alto aggiungere prima dei vari crostacei i pomodorini e il vino bianco con un mestolino d'aqua bollente lasciate cuocere i pomodorini per 5 minuti e quando vi unite la pasta lasciare asciugare il sughetto fino che la pasta nn assuma un colore rossastro e cremoso;)
Anonimo Unregistered | 12-08-2007 11:29:10
ottimo
Anonimo - azzzz Unregistered | 03-09-2007 00:43:09
Se ci metti il peperoncino non serve il pepe..cosi lo rovini.
admin Super Administrator | 03-09-2007 08:54:27
avatar Io li metto entrambi e trovo il piatto davvero gustoso! Ma ovviamente dipende dai gusti, se non preferisci il pepe o il peperoncino puoi tranquillamente non metterli! Ma questo vale in generale per ogni ricetta...
Anonimo Unregistered | 18-09-2007 18:20:44
Cosa succede preparando il pesce con anticipo di qualche ora e poi riscaldarlo?
Grazie
Anonimo Unregistered | 16-10-2007 11:56:14
non ho capito bene le cozze vanno messe nel tegame insieme alle vongole oppure cuocerle a aprte....
Anonimo Unregistered | 14-11-2007 18:51:56
vanno messe poco dopo le vongole e vanno fatte aprire e cuocere insieme
Anonimo Unregistered | 30-11-2007 14:22:32
ma le vongole e le cozze una volta aperte non vanno tolte dal fuoco?
puma Author | 03-12-2007 18:31:16
avatar Signora Marianna;
sei come me. (l'agio ??)
è solo nella ricetta
ma no negli ingrdienti.
capita lo faccio pu io.
buona serata.
Anonimo - spaghetti allo scoglio Unregistered | 11-12-2007 11:39:40
la provo a Natale
seguo i vostri consigli
vi farò sapere
Maddu
caciottina Author | 11-12-2007 17:33:17
avatar Personalmente,quando faccio gli spaghetti con i frutti di mare,preferisco aprire a parte le vongole e le cozze e poi unirli al soffritto.E' anche più comodo,senza tutti i gusci,per saltare la pasta!
Anonimo Unregistered | 18-12-2007 10:19:38
l'aglio non deve essere soffritto, ma appena scottato nell'olio bollente altrimenti perde il gusto..la pasta meglio cuocerla nell'acqua del polipo o altro fumetto di pesce!
Anonimo - spaghetti allo scoglio Unregistered | 29-12-2007 23:03:52
i frutti di mare vanno messe in ultimo altrimenti diventano gommose,metti il coperchio dopo i frutti di mare
Anonimo Unregistered | 28-01-2008 11:46:27
anche io metto le cozze e le vongole a parte cosi fanno un po di sughetto e li unisco all'ultimo e piu saporita ciao ciao
Anonimo - spaghetti Unregistered | 11-02-2008 01:08:32
sono d'accordo che pepe e peperoncino vanno bene
Anonimo - cuoca provetta in arrivo Unregistered | 11-02-2008 18:04:15
...........una nuova cuoca si appresta ad entrare nel mondo dell'arte culinaria. nel week end proverò a cimentarmi con questa invitante ricetta..grazie Marianna!
Anonimo - Linguine allo scoglio Unregistered | 21-02-2008 20:53:13
Ottima ricetta, purchè le linguine siano molto al dente.
Ma colgo l'occasione per farvi conoscere una salsa che è talmente buona che mi ha sconvolto, ed è la Dyonnaise della Maille, Ingredienti:
Olio d'oliva, aceto, tuorli d'uovo, crusca di senape, e sale, addensanti come l'amido di mays, armi, succo di limone. Si presenta unpo' come una maionese, insaporita dal gusto della senape di Digione. Se non avessi letto gli ingredianti avrei pensato ad un miscuglio di maionese con la senape di Digione.
Provate.
Anonimo Unregistered | 21-03-2008 18:59:02
il liquido che rilasciano le vongole una volta aperte contiene anche sabbia...quindi penso che sia meglio farle aprire a parte e filtrare il liquido!
filomena Author | 28-03-2008 11:55:32
avatar rAGAZZI, CHE BONTà !!!!
MIO MARITO MI HA GUARDATO ESTASIATO DOPO AVER MANGIATO QUESTO GUSTOSSIMO PIATTO .....
AVRà ANCHE DEI POTERI AFRODISIACI???
CIAO DA FILOMENS
Anonimo Unregistered | 29-03-2008 12:31:39
Le cozze vanno messe in ultimo, il tempo che si aprono e lo scoglio e pronto.
Pesce = poco gas...!!!
Anonimo Unregistered | 09-04-2008 12:08:17
Provate a mettere le cicale( si chiamano anche pannocchie) al posto dei gamberoni che costano almeno 3 volte di meno e sono strabuone .
L'unico difetto è che sono un po difficili da aprire a meno che non le tagliate prima nalla coda e su ogni lato delle zampe
Anonimo - Con una pentola in + Unregistered | 29-04-2008 09:57:08
sono d'accordo con chi cuoce separatamente gli ingredienti. Dopo aver fatto un veloce sughetto con i pomodorini,metto a saltare nello stesso le listelle di calamari,e le vongole,irrorando con il vino bianco, poi aggiugo il polpo tagliato a pezzetti e alla fine gamberi e cozze.L'acqua delle cozze mi serve per diluire il sughetto, quella dei gamberi per la cottura degli spaghetti.Alla fine,dopo il salto in padella, una pioggia di prezzemolo tritato!
Anonimo - Grazie Unregistered | 01-05-2008 19:34:16
Mi chiamo Pietrina, ora domenica lo provo. grazie.
Anonimo Unregistered | 24-05-2008 18:57:44

Accidenti non si capisce niente:
Siate più chiari.
:
ok ora grazie per il consiglio delle vongole che vanno fatte aperte lontano dal tegame per lo scoglio .... LA SABBIA
Anonimo - ke spaghett?!?!???? Unregistered | 04-06-2008 11:32:55
Ciao Marianna,ciao a tutti!!!
Dilemma:-la zia di Varazze dice che la morte dello scoglio sono gli spaghetti(fini);-per mia moglie lo scoglio è buono con tutto (linguine,bavettine,spaghettoni,spaghettini,bucati ni);-io,che sono un purista della ricetta,NON mi ci racapezzo più.Tu come la pensi????Grazie,ciao paoloF
admin Super Administrator | 04-06-2008 15:48:02
avatar Ciao PaoloF,

la ricetta prevede gli spaghetti classici (da ristorante), personalmente però preferisco sempre le bavittine. Ma credo che poi molto dipende dai gusti, che sono personali e quindi non discutibili...
Anonimo - integrazione ricetta Unregistered | 15-06-2008 21:54:40
gli spachetti per lo scoglo è meglio se sono fini, il piatto è più raffinato, e la pasta copre meno il sapore della ricetta. Assime ai gamberoni, aggiungerei uno scampo a testa
antonino - pepe o peperoncino? Author | 29-06-2008 17:31:28
ciao sono antonino, non trovi che il fresco aroma del pepe protrebbe essere sovrastato dal puncente aggressione del peperoncino? io li preferisco tutte e due ma non li ho mai provati assieme.

il pepe lo uso sempre fresco, è eccezzionale. il peperoncino e più fresco per l'intestino, ma non eccedere.

ciao Antonino.
Anonimo - cottura della pasta Unregistered | 09-07-2008 12:12:54
ciao sono sergio, ok per la ricetta personalmente metto cozze e vongole fatte aprire a parte e filtro il liquido subito dopo metto a cuocere gli spaghetti direttamente nel sugo.
buon appetito
Anonimo - FINALMENTE ... Unregistered | 14-07-2008 15:15:19

ho trovato una ricetta decente per questo piatto. Mi piace tantissimo ma farlo bene, non è semplicissimo. Ora proverò così e utilizzerò anche il consiglio dei pomodorini.
Bravi ragazzi! Grazie
Anonimo Unregistered | 16-07-2008 17:31:26
aiutatemi cerco risotto con gamberi e melone
Anonimo Unregistered | 17-07-2008 09:57:23
Pronto l’aiuto; tostare il riso con un poco di burro, no cipolla, troppo forte
Coprirebbe il sapore del melone. E dei gamberi.
Bagnare con del brodo di pesce, o vegetale, e continuare la cottura
Sempre aggiungendo di tanto in tanto del brodo,
due minuti prima di toglierlo dal fuoco,
unire il melone tagliato a quadretti, unire anche i gamberi, finire la cottura.
Togliere dal fuoco, aggiungere un pezzetto di burro, e mantecare.
Io personalmente aggiungo pure il formaggio grattugiato, ma e di norma che
con il pesce non ci vada, se è per questo neanche il melone, ma lo si mette, se ti piace.
Come vedi i gamberi vanno messi quasi alla fine, poiché una cottura prolungata,
li indurirebbero, al contrario il melone, si distrugge.
Puoi anche mettere il melone prima, facendo così, avrai, l’aroma di melone, ed il colore,
Buon appetito Sergio puma.
Anonimo Unregistered | 19-07-2008 15:07:24
Io il pepe lo metterei ma lo lasciere a discrezioni dei commensali, che se lo grattino da soli a piatto servito (che il pepe ha mille volte pù sapore)
Stasera tocca a me e per la prima volta sono un pò teso!
andrea
Anonimo - nico Unregistered | 27-07-2008 19:00:07
provateli farete un successone da una cuoca.
Anonimo Unregistered | 20-08-2008 13:53:32
preparate voi che io arrivo quando è tempo di mangiare....
Anonimo - daniela Unregistered | 24-08-2008 17:51:56
sfumare con del vino bianco.e' indispensbile!!!!!!!!!!!!!!
Anonimo - miao Unregistered | 26-08-2008 11:32:53
qualcuno mi da lòa ricetta e mi dice quando vanno messi i gamberoni?????? grazie
Anonimo - cicale Unregistered | 26-08-2008 11:46:12
come si cuoce la cicala? e i gamberoni?
mi serve la ricetta degli spaghetti allo scoglio per favore se qualcuno la conosce si faccia avanti grazie mille vi adoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!
Anonimo Unregistered | 27-08-2008 14:02:14
salve cuoco di napoli ricetta tipica napoleta ottima e faciel da cucinare alla px
Anonimo Unregistered | 30-08-2008 12:10:51
Ma quanti bravi cuochi...un caro saluto..Paolo Meneguzzi
Anonimo - ddd Unregistered | 13-09-2008 15:18:16
ciao a tt qnt stase ho 1 cenata e e il io 1 posto di lavor cn qst ricetta fero 1 gran figurone
Anonimo - cuoco in provetta Unregistered | 01-10-2008 20:37:52
concordo...come potrei fare altrimenti
Anonimo - un altro piccolo consiglio... Unregistered | 28-10-2008 04:07:42
soffriggere i pomodorini a parte con aglio e un pizzico di sale,e poi filtrate il sugo e unitelo a quello del pomodorino,ora scolate la pasta sul composto noterete una crema deliziosa..ultimate con crostacei e molluschi e una spolverata di prezzemolo...buon appetito...!!!
Anonimo Unregistered | 09-11-2008 10:28:07
si anche per me è meglio sgusciarle e mantenere l'acqua che fuori esce dai crostacei e unirla alla ricetta.Si mangia più comodamente e non si perde il gusto.(Irene)
Anonimo Unregistered | 09-11-2008 10:46:40
Interessa anche me grazie (Irene)
Anonimo Unregistered | 09-11-2008 10:50:38
si sicuramente ( Irene)
Anonimo Unregistered | 09-11-2008 10:54:23
simpaticissimo (Irene)
Anonimo Unregistered | 09-11-2008 10:56:10
metti la pasta che prefericsi..........(Irene)
Anonimo Unregistered | 17-11-2008 20:39:03
io non metterei il pepe anche perche peperoncino e pepe non danno un gran saporejavascript:emoticon("")
zodiac - provare per credere Author | 22-11-2008 09:41:37
Ciao a tutti,
provate a cuocere le teste dei gamberoni e qualche cicala assieme alle cozze e vongole. a cottura ultimata levate le cozze e vongole che aggiungerete al resto del pesce, le teste dei gamberoni e le cicale invece vanno schiacciate servendosi di un colapasta e fatte rosolare ancora un minuto nel brodino, setacciate e aggiungete il brodino quando saltate i spaghetti.
Fatemi sapere
Anonimo Unregistered | 14-12-2008 20:11:08
um buonissimo
adua Author | 31-01-2009 18:27:19
provate anche ad aggiungere una spolverata di curry..........proprio una bontà
angy75 Author | 28-04-2009 17:24:52
avatar buoni suggerimento.... scilatielli al posto degli spaghetti
Indio_Ju Author | 26-05-2009 21:27:38
avatar non ne sono sicuro al 100% da qualche parte ho letto di mettere una cucchiaiata di farina per non far "scappare" il sugo ovvero per renderlo piu' denso e si attacchi meglio alla pasta , confermate o me lo sono sognato ?
admin Super Administrator | 22-07-2009 08:34:09
avatar La farina potrebbe sicuramente far addensare il sugo, ma fai attenzione a non formare grumi e a non esagerare con il quantitativo!
robimadda Author | 21-08-2009 12:15:13
Buoni, buoni, buoni!!!Io adoro i primi piatti a base di pesce e li faccio spesso... Dalle nostre parti si realizza la stessa ricetta (anche qui col pesce non si usa il pepe...)con la classica "fregola sarda", un prodotto tipico locale a base di semola di grano duro che somiglia al cous cous. E' veramente deliziosa...
Erikita85 Author | 09-09-2009 13:41:39
avatar WoW!!

L'ho preparata insieme a mia madre ed è venuta benissimo!!
Io mia madre e mio padre ci siamo puliti bene i piatti!!!

Grazie Marianna!!!!!
floriana - piccolo suggerimento Author | 31-01-2010 19:41:10
avatar se il sughetto non aderisce allo spaghetto..aggiungeteci un cucchiaio di farina...segreto di molti chef..si amalgameranno a pennello!
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