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Difficoltà: Media
Vegetariana: Si
Per: 6 persone
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Cottura: 10 minuti
 
Autore: monica
Data: 05 aprile 2007
Visite: 5806
Voto:
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NascondiPreparazionePreparazione
  1. Mondate carote e peperone e tagliateli a cubetti.
  2. Tagliate l'erba cipollina in fili da circa 10 cm.
  3. Sbollentate separatamente carote e piselli per 5 minuti.
  4. Intanto, in una terrina, sbattete le uova con il parmigiano, lo yogurt, sale e pepe.
  5. In una padella con fondo antiaderente e diametro di 20 cm, passate i piselli per alcuni minuti in un cucchiaio d'olio, aggiungete un mestolo di composto di uova fino a ricoprirli a filo e cuocete pochi minuti per lato.
  6. Ripetete lo stesso procedimento con le altre verdure.
  7. Per la frittatina con l'erba cipollina, versate prima l'impasto nella padella e poi adagiate i fili d'erba.
  8. Servite le frittatine tagliate in quarti o in pezzi irregolari, mescolandoli nei piatti.
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