Salsa di Zucchine

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	Si
Per:	1 l di salsa
Tempo di Preparazione:	40 minuti
Tempo di Cottura:	40 minuti

Autore:	Marianna
Data:	25 settembre 2006
Visite:	12831
Voto:

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Ingredienti

8 zucchine
200gr di mascarpone
1 cipolla grande
1 spicchio di aglio
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di trito di prezzemolo
q.b. di sale
q.b. di pepe

Descrizione Una salsa vellutata di zucchine.

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Preparazione

Se il composto è troppo denso lo si può ammorbidire con qualche cucchiaio di acqua, se è troppo liquido lo si deve tenere ancora suol fuoo continuando a girare.

Lavare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a cubetti.
Affettare la cipolla e farla rosolare in un tegame con l'olio e l'aglio.
Eliminare l'aglio ed aggiungere le zucchine.
Girarle con un cucchiaio di legno ed aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo.
Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cuore per una ventina di minuti, lasciando il fuoco basso ed il tegame coperto.
A fine cottura frullare il tutto (o passarlo al passaverdure).
Si otterrà quindi una salsa cremosa, che dovrà essere ripassata sul fuoco per un'altra decina di minuti.
A fine cottura aggiungere il mascarpone e mescolare bene.

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