Ricetta per Risotto alla Pescatora

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	No
Per:	4-5 persone
Tempo di Preparazione:	2 ore

Autore:	admin
Data:	28 ottobre 2006
Visite:	123269
Voto:

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Ingredienti

400 gr di riso
1 scorfano piccolo
200 gr di calamari
200 gr di polipetti
200 gr di seppioline
250 gr di gamberoni
450 gr di cozze, vongole, cannolicchi
2 pomodori tondi
3 cucchiai di passata di pomodoro
brodo di pesce granulare
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
2 mazzetti di prezzemolo
1 peperonino
q.b. di olio (extravergine d'oliva)
q.b. di sale

Descrizione Una ricetta complessa ed elaborata per soprendere i vostri ospiti con un delizioso risotto alla pescatora.

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Preparazione

Pulire il pesce, lascire pochi gamberoni con le teste.
Le altre teste, la testa e la coda dello scorfano metterle in un pentolino con l'acqua.
Portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta.
Poi passare tutto al passaverdura.
Aggiungete al pesce passato la passata di pomodoro ed i pomodori tondi tagliati a pezzetti.
Far cuocere il tutto per qualche minuto.
Far aprire i frutti di mare in un'ampia padella.
Aggiungere il brodo di pesce granulare, e far cuocere il tutto.
In un'altra padella mettere l'olio e far rosolare l'aglio e la cipolla.
Quando questi si sono dorati aggiungere i filetti di scorfano, i polipetti, le seppioline e i calamari.
Far soffriggere il tutto rimestando.
Aggiungere i gamberoni.
Bagnare con il vino bianco ed aspetatre che si asciughi.
Versare il tutto, tranne i filetti si scorfano, in un'altra pentola.
Versare il riso poco alla volta, aggiungendo dell'acqua non appena appare troppo secco.
Cuocere il riso come un risotto, quindi mescolare continuamente ed aggiungere il riso poco alla volta.
Quando il riso è pronto aggiungere i filetti di scorfano ed il pesce passato.
Aggiustare di sale (se necessario) ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Rimestare ancora e servire.

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Anonimo

Unregistered | 29-01-2008 03:02:33

e la pasta d'acciughe???????????

Anonimo - Troppo

Unregistered | 21-05-2008 09:24:37

sono una casalinga di Salerno credo che la vostra ricetta sia più una zuppa di pesce che un risotto di mare. avete qualche variante magari solo con frutti di mare e molluschi? Grazie

Anonimo - effettivamente "una zuppa di pesce"

Unregistered | 31-05-2008 17:11:57

nel risotto di mare ci vanno frutti di mare, gamberetti, totanetti e basta.

Anonimo - risotto alla pescatora

Unregistered | 06-06-2008 13:22:10

Cerco una ricetta più semplice..

Anonimo - anche noi!

Unregistered | 10-08-2008 11:46:42

Anche noi cerchiamo una ricetta moooolto + semplice , e con meno padelle!

Anonimo - commento

Unregistered | 15-08-2008 19:53:31

Ma la panna ci va per mantegare?

Anonimo - ehmm

Unregistered | 28-08-2008 13:33:20

Dalla descrizione sembra molto facile..però credo che si debba spiegare parallelamente del riso e del pesce e non solo del pesce..perchè così sembra molto difficile da capire!!comunque grazie, ci è servito