Maccheroni al Forno con Polpette

Ricetta per Maccheroni al Forno con Polpette

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	No
Per:	4 persone
Tempo di Preparazione:	30 minuti
Tempo di Cottura:	75 minuti

Autore:	Marianna
Data:	05 maggio 2007
Visite:	10749
Voto:

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Ingredienti

350 gr di maccheroni
250 gr di polpa di manzo
300 gr di passata di pomodoro
1 fetta di pane casereccio
1 mozzarella
2 cucchiai di farina
1 uovo
60 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco
200 ml di brodo di carne
q.b. di olio per friggere
qualche foglia di basilico
1 trito di prezzemolo
q.b. di formaggio grattuggiato
q.b. di sale
q.b. di pepe

Descrizione Una ricetta per cucinare una gustosa pasta al forno.

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Preparazione

Per rendere la pasta al forno più compatta è utile, a fine cottura, spegnere il forno, aprirlo e lasciare qualche minuto la pasta nel forno per farla rapprendere.

Tritare la carne di manzo e stufarne una metà con un filo d'olio.
Irrorare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, il basilico e cuocere per una mezz'oretta a fuoco basso.
Aggiustare di sale e di pepe e proseguire la cottura per un'altra mezz'oretta, rimestando ogni tanto.
Formare un impasto con la carne rimasta, l'uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale, uno di pepe e la mollica della fetta di pane bagnata nel latte, strizzata e sbriciolata.
Lavorare l'impasto di carne con le mani e quando sarà consistente suddividerlo e ricavare delle polpettine.
Passare le polpettine nella farina e friggerle.
Aggiungere le polpettine al ragù di carne e lasciar riposare.
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarne una parte in una pirofila da forno, il cui fondo sarà stato bagnato con un paio di cucchiai di ragù.
Tagliare la mozzarella a fetine, e formare degli strati con la pasta, il sugo di carne e la mozzarella.
Sullo strato finale aggiungere il formaggio grattuggiato.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Far rapprendere la pasta e servire.