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Panini Napoletani

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	No
Per:	15 panini

Autore:	Marianna
Data:	01 gennaio 2009
Visite:	12090
Voto:

Ingredienti

800 gr di farina 00
4-5 cucchiai di sugna
200 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
200 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
per spennellare di tuorlo d'uovo
Per la Farcitura:
500 gr di prosciutto cotto
200 gr di pancetta dolce
500 gr di scamorza
a piacere di formaggio grattuggiato

Descrizione

Tipica ricetta napoletana per preparare dei deliziosi panini da farcire a piacimento... Io li ho preparati con un ripieno "delicato" ed erano squisitissimi!!! Non vedo l'ora di rifarli!!

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Preparazione

Sono ottimi mangiati il giorno dopo!

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Unire il lievito sciolto alla farina.
Aggiungere l'acqua, un po' di sale e di pepe ed iniziare a lavorare l'impasto con le mani.
Non appena gli ingredienti iniziano ad addensarsi aggiungere la sugna e continuare a lavorare fin quando non si ottiene un composto omogeneo ed elastico.
Formare un panetto e metterlo a lievitare coperto per 2-3 ore lontano dalle correnti d'aria.
A fine lievitazione l'impasto sarà aumentato considerevolmente di volume.
Lavorare ancora un po' l'impasto e dividerlo in due parti.
Stendere una sfoglia con ognuno dei panetti.
Tagliare il prosciutto cotto, la pancetta e la scamorza a cubetti molto piccoli.
Disporre il ripieno sulle sfoglie e pressare leggermente.
Se è gradito aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato e arrotolare la sfoglia su se stessa.
Tagliare la sfoglia per ottenere dei panini e disporli distanziati su una teglia rivestita con della carta da forno.
Coprire i panini e farli lievitare per altre 4 ore circa.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Sfornare i panini e farli raffreddare bene prima di servirli.

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luciaM

Author | 23-02-2009 18:02:55

non ho ancora provato ma ho l'impressione
che che fuoriesca il ripieno.

admin

Super Administrator | 23-02-2009 18:10:43

A me piace abbondare con i ripieno.. perchè si hanno delle soddisfazioni nel mangiarli...

Il ripieno non fuoriesce, sta giusto giusto "al limite"...

Ma sono buonissimi!!!! Veramente da provare....

inglesinadoc

Author | 06-12-2009 12:14:43

woww..io e il mio ragazzo andiamo pazzi per i panini napoletani..li proveró a fare..voglio stupirlo con un sapore nostrano..siamo lontani da un pó..ci mancano proprio tanto le ricette tipiche italiane.

giuly6310 - Sugna......

Author | 30-08-2010 21:42:47

Scusa l' ignoranza, ma che cos'è la "sugna"? Dalle tue foto sembra una specie di strutto,dove la trovo? Comunque complimenti per questi panini che sembrano buonissimi!!

bebina

Author | 04-09-2010 12:41:25

giuly la sugna è il grasso del maiale..
lo strutto che trovi in commercio è silile ma non è uguale..e mi sa che ti viene difficile recuperare un maiale solo per avere il suo grasso