La
cucina inglese è modellata dal clima temperato, dalla geografia e dalla storia del paese. Nelle ricette inglesi vi si trovano tracce delle tradizioni culinarie di altri paesi europei, dei paesi del nord america, della Cina e dell'India. Di conseguenza, le ricette tipiche dell'Inghilterra, quelle striche a base di pane e formaggio, di stufato di carne e di pesce, vengono oggi preparate con ingredienti esterni quali ad esempio le patate, i pomodori e i peperoncini rossi dell'america del nord, il
curry dell'India e del Bangladesh e il fritto cinese e tailandese.
L'arrosto della domenica, il
Sunday Roast,
tipico per le famiglie inglesi, è forse il simbolo maggiore di una cucina legata fortemente alla tradizione. Il pranzo della domenica include tradizionalmente un
budino dello Yorkshire (Yorkshire pudding) accompagnato, o a volte seguito, da una combinazione di
carne e
verdure assortite, serviti generalmente arrosti o bolliti.
Nelle ricette della cucina inglese, le combinazioni di carne più comuni sono il
manzo, l'
agnello o
maiale e anche il
pollo è abbastanza popolare. La scelta tipica per l'
arrosto di Natale è invece rappresentata dal
tacchino. La carne di cacciaggione , come ad esempio la
carne di cervo, è di solito mangiata dalle classi più alte.
Nella cucina inglese ci sono molti
dessert casalinghi quali ad esempio il
rhubarb crumble (dolce al rabarbaro),
bread and butter pudding (budino di pane e burro),
trifle e lo
spotted dick. L'accompagnamento tradizionale è la crema, conosciuta come la
crème anglaise (salsa inglese o crema inglese). Le ricette della cucina inglese sono semplici e tradizionali. Le ricette inglesi sono semplice e tradizionali. Il massimo esponente tra i budini è
rappresentato senza dubbio dal
budino di natale (
Christmas pudding)
L'Inghilterra è famosa per le ricette a base di pesce, a tal punto da stimolare la nascita di molti ristoranti e take-away dove si mangia solo a base di pesce. Ma nonostante la diffusione del fast-food, la cucina tradizionale inglese è sopravvissuta, prevalentemente nelle zone rurali e tra gli appartenenti alle classi sociali più alte. Il piatto più popolare e tipico della cucina inglese è servito di solito con
piselli,
pane e burro, e una
tazza di thè.
Il
thè viene consumato lungo tutto il giorno e a volte bevuto anche durante i pasti. Il
caffè è forse meno usuale che nell'Europa continentale e di solito viene servito lungo e con latte. Le preparazioni italiane del caffè, come l'espresso e il cappuccino, stanno comunque crescendo sia in popolarità che qualità, mentre il
thè, anche se ancora considerato una parte essenziale nella vita di un inglese, sta perdendo la sua predominanza. Negli ultimi anni anche le
tisane si sono diffuse nella cucina inglese. Durante i pranzi viene solitamente servito
vino,
birra o
sidro.
Un'altra tradizione della cucina inglese è quella di servire una pietanza particolarmente saporita, come il
Welsh Rarebit, a fine del pranzo. Oggi molti dei piatti principali terminano con
un
dolce, anche se a volte
formaggi e
salatini possono costituire una vera alternativa al
dessert.
Tra i piatti tipici della cucina inglese, troviamo: il
Balti,
Bangers and Mash (salsicce e purè di patate),
Black pudding,
Bubble and squeak,
Cornish pasty,
Cottage pie,
Dumpling, i
formaggi inglesi,
Haggis,
Hash,
Fish and chips,
Lancashire Hotpot,
Laverbread,
Pie and mash,
Pork pie (tortina ripiena di carne di maiale),
Shepherd's pie,
Toad-in-the-hole,
Welsh rabbit e il
Yorkshire pudding.
Tra i dolci tipici della cucina inglese, roviamo invece:
Bread and butter pudding (budino di burro e pane), il
Christmas pudding (budino di Natale),
Cranachan, Dumpling, Knickerbocker glory, Queen of Puddings (il budino della regina),
Spotted dick e lo
Sticky toffee pudding.
In questa sezione vi proponiamo una raccolta di
ricette tipiche della cucina inglese!
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