Quiche Lorraine

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	No
Per:	6 persone
Calorie:	680 K.cal.

Autore:	soleluna
Data:	21 aprile 2009
Visite:	2371
Voto:

Ricette Collegate

Ingredienti

200 gr di pancetta affumicata
150 gr di emmentaler
2 uova
1 cucchiaio di olio extravergine
0,5 dl di panna
sale
pepe in grani

Per la Sfoglia:

1 tuorlo
250 gr di farina
125 gr di burro
sale

Descrizione

Una specialità francese...

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Preparazione

Per realizzare la pasta della Quiche dovrete essere molto rapidi, se lavorato troppo a lungo, infatti, l'impasto perde elasticità e, una volta cotto risulterà duro. Se volete potete rendere meno calorica questa ricetta, utilizzando il latte al posto della panna.

Preparate la sfoglia.
Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungete il tuorlo, un pizzico di sale e il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti, quindi lavorate rapidamente l'impasto con le mani, aggiungendo 0,5 dl di acqua ben fredda.
Formate una palla con le mani, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finchè sarà leggermente dorata.
Grattugiate l'emmentaler.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e un pò di pepe, incorporate la panna, l'emmentaler e la pancetta, e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Ungete con olio extravergine una teglia rotonda di 22 cm di diametro e ricopritela, tenendo alti i bordi, con la pasta stesa in un disco di 3-4 mm di spessore.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Levate, schiacciate leggermente il fondo, versatevi sopra il composto di uova e fate cuocere per altri 20 minuti alla stessa temperatura.
Sfornate e servite.