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Ricette dolci: più acribia!

di Redazione ()
 
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Una volta qualcuno disse che per realizzare grandi dolci non basta impegnarsi per molto tempo in cucina, ma occorre amare sinceramente le ricette dolci, solo così si ottengono grandi risultati.

Sarà il fatto stesso di essere profondamente appassionati a fornirvi quella centratura tale da trasformare i minuti in ore senza che se ne senta il peso e a riempirvi di intuizioni su come utilizzare ingredienti e procedure già esistenti per creare qualcosa di nuovo e meraviglioso.

La creatività è sempre il frutto di una mente appassionata.

La creatività, dev’essere accompagnata dalla cura

Se sembra facile da comprendere che la passione e l’amore aiutino a trasformare una fredda ricetta su di un libro di cucina in un paradiso di fragranza e colori, dovete sempre tenere a mente che la creatività che ne sgorga, dev’essere governata con le redini della precisione, della meticolosità, della puntualità. Insomma, il fatto di essere creativi va bene, ma l’approssimazione, quando si esegue la ricetta di un dolce, che sia nuovo o già esistente è una cosa che non va bene.

Precisione + Passione

La passione richiede meticolosità e attenzione, altrimenti non è vera passione. Oggi vorrei parlare di un concetto nobile che ho rintracciato proprio cercando un punto di congiunzione tra passione e precisione, che definisse l’attitudine giusta per chiunque voglia sviluppare eccellenti ricette dolci sia in termini creativi che di presentazione del dolce, bilanciamento del sapore, fragranza, consistenza, colore e profumo.

Acribia e Ricette Dolci

Il concetto che racchiude in sé e unifica queste due caratteristiche è l’acribia, una voce colta e non comune, che identifica non solo cura e precisione, ma proprio la scrupolosità in una ricerca, quindi un vero e proprio atteggiamento mentale. In questo senso l’acribia presuppone non solo una  verifica attenta delle informazioni a disposizione, ma soprattutto la considerazione e l’analisi attenta dei propri sentimenti in merito a ciò che si sta realizzando. È sostanzialmente l’accuratezza che incontra la coscienza, il tecnicismo che sposa la coscienziosità e la ricercatezza.

Acribia è attitudine alla ricerca

Navigando su internet, noto tra Google e le directory, che la maggior parte delle ricette tipiche proposte dai grandi siti di ricette di cucina, sono sempre le stesse 10 o 20 in tutto. Per me questo non va bene, soprattutto se consideriamo la ricchezza culturale del nostro paese. Una ricerca condotta con acribia, troverebbe sicuramente quelle ricette regionali, magari dedicate ai santi protettori dei diversi territori, svelandone sia gli ingredienti e la preparazione tradizionale che le varianti moderne, in modo da fornire un quadro ampio tra sapori e cultura. Ecco, questa e “acribia” (non a caso è un termine usato in filologia) e chi fa il mestiere difficile del food blogger dovrebbe possedere questa virtù e metterla a disposizione dei suoi lettori, invece di ripubblicare varianti senza senso di altri dolci già presenti su internet. Le belle fotografie vanno bene e fanno venire l’acquolina, ma per fare la differenza, ripetiamolo, serve l’acribia.

Innamoratevi della puntualità

È quest’ultimo l’invito che voglio lasciarvi: dovete amare il vostro lato diligente, voler bene a quella pignoleria che un po’ già (forse) vi contraddistingue e che certe volte fa alzare gli occhi al cielo al vostro partner, perché è esattamente nell’equilibrio tra ragione e sentimento che si pone l’acribia, una parola di sette lettere, che fa la differenza tra un buon dolce è un dolce spettacolare.

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