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Parfait di Mandorle

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Dati
Difficoltà: Bassa
Vegetariana: Si
Per: 6 persone
 
Autore: starina
Data: 02 febbraio 2012
Visite: 475
Voto:
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Ingredienti
Descrizione Il parfait di mandorle è un dolce di facile preparazione e dal risultato davvero eccellente.
Lo si può gustare con della cioccolata fusa sopra, preferibilmente fondente in modo da attenuare la dolcezza col gusto deciso del cioccolato.

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Preparazione
  1. Tostare le mandorle e quando inziano a diventare scure unire lo zucchero e farlo caramellare.
  2. A questo punto versare il composto su un foglio di carta da forno e lasciarlo raffreddare. Quando è freddo tritarlo grossolanamente e tenerlo da parte.
  3. Montare la panna con 50 gr di zucchero e conservarla in frigo.
  4. Montare le uova con 100 gr di zucchero finchè non diventano chiare.
  5. Alla panna unire il composto delle uova, le mandorle tritate e la fialetta di aroma di mandorle, e mescolare con un cucchiaio di legno.
  6. Versare il composto in uno stampo (io ho usato uno stampo per plumcake) e tenere in frigo per tutta la notte.
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