Fantasia dell'Orto al Forno

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	Si
Per:	6 persone
Tempo di Preparazione:	45 minuti
Tempo di Cottura:	45 minuti

Autore:	schatzy
Data:	06 agosto 2009
Visite:	5726
Voto:

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Ingredienti

2 patate media grandezza
2 melanzane lunghe
2 zucchine romane
1 o 2 coste di sedano
2 cipolla bianca o di tropea
10 pomodori da sugo a grappolo
1 aglio spremuto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
8 cucchiai di pangrattato
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. di provola affumicata
q,b, di sale
facoltativo di peperoncino piccante tritato
q.b. di olio evo
facoltativo di basilico + origano

Descrizione Ci si può sbizzarrire con le verdure ed è sia un secondo (quando il caldo imperversa come ora) sia un contorno. E' buona tutto l'anno ed è ottimo anche freddo. Importante: la frechezza degli ortaggi usati. Siccome rende molto di solito ne faccio più teglie che in caso congelo.Le patate e le melanzane si possono preparare anche il giorno prima.

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Preparazione

Cuocere le patate al dente con la buccia e farle raffreddare e poi affettarle.
Affettare le melanzane e grigliarle.
Tagliare a rondelle sottili le zucchine, le cipolle, la (o le) coste di sedano e i pomodori maturi ma sodi.
In una capace terrina mettere il pangrattato mischiato col parmigiano, la scamorza a dadini piccoli, prezzemolo, basilico spezzettato o/e origano se piace e il peperoncino con l'aglio spremuto.
Salare.
Versare gli ortaggi precedentamente tagliati.
Aggiungervi l'olio e mischiare bene il tutto in modo che il pangrattato aderisca alle verdure.
Prepare più pirofile della grandezza delle porzioni che si vogliono fare e riempirle con l'amalgama ottenuto.
Su di ognuna mettere per guarnizione delle fette di pomodori.
Un pò di pangrattato misto a parmigiano e in ultimo ancora un filo d'olio.
Infornare in forno già a 180° per 45 minuti, 30 minuti coperto con Alufolie e 15 minuti senza affinchè si colorisca bene.

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marghe1327

Author | 06-08-2009 16:41:26

Scusa, ma per "zucchine romane" intendi quelle chiare o quele scure?
Grazie mille in anticipo per la risposta!

schatzy

Author | 07-08-2009 10:26:38

ciao, si quelle romane sono chiare e non perfettamente lisce. Molte volte hanno anche il fiore (femmina) attaccato

marghe1327

Author | 08-08-2009 04:04:56

A Bologna quelle che tu chiami zucchine romane si chiamano zucchine chiare ma penso sia la stessa cosa.
Comunque grazie ancora per la risposta, proverò di certo la ricetta.
A presto!

schatzy

Author | 12-08-2009 10:32:12

Intanto buon Ferragosto! Salutami Bologna dove ho tanti ricordi simpatici.
Riguardo alla ricetta, una mia amica del veneto che ha un Agriturismo, dopo averla assaggiata da me l'ha inserita nei suoi menu! Ciao

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