Insalata di Anelli di Totano

Sciacquate gli anelli di totano sotto l'acqua corrente per bene.

Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con in più una spruzzata di aceto bianco.

Appena l'acqua viene a bollire, buttateci gli anelli di totano e in pochissimi minuti saranno cotti! E' sufficiente che l'anello si rapprenda e assuma un colore bianco deciso: è cotto!(5 minuti circa).

Scolate gli anelli e lasciateli qualche minuto a raffreddare.

Metteteli in un'insalatiera, condite come fosse una semplice insalata: con olio, sale e un pò di succo di limone.

Spolverizzate infine con prezzemolo tritato fresco.

Buon appetito!