Frittelle di Carnevale con Crema
Preparazione
Lavorare insieme la farina , le uova , un pizzico di sale , lo zucchero e la fecola di patate .
Aggiungere il burro tenuto a temperatura ambiente e poi ammorbidito tra le mani.
Lavorare un po' l'impasto, poi aggiungere la scorza grattuggiata del limone ed il lievito per dolci setacciato.
Lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per un'oretta, avvolto in un canovaccio.
Trascorso questo tempo riprendere la psata dal frigorifero e lavorarla nuovamente.
Stendere l'impasto formando una sfoglia dello spessore di 6mm circa.
Ricavare dei dischetti o dei rombi.
Friggere le frittelle in abbondante olio bollente, preferibilmente utilizzando una padella dai bordi alti.
Girare le frittelle per farle dorare su tutti i lati.
Toglierle dall'olio e passarle su della carta assorbente.
Quando tutte le frittelle sono pronte lasciarle raffreddare e poi farcirle con la crema pasticcera , aiutandosi con una siringa.
Al momento del servizio portare le frittelle in tavola con una spolverata di zucchero a velo .
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