Danubio

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	No
Per:	6 persone
Tempo di Cottura:	30 minuti

Autore:	admin
Data:	06 aprile 2009
Visite:	42173
Voto:

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Ingredienti

Per l'Impasto:

550 gr di farina di manitoba
100 gr di latte
125 gr di margarina
3 uova
50 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per la Farcitura:

150 gr di prosciutto cotto
100 gr di wurstel (o mortadella)
200 gr di scamorza (affumicata o non)
per spennellare
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte

Descrizione

Ricetta per cucinare il fantastico Danubio, rustico a base di pasta brioche, con l'aiuto del Bimby! L'impasto è venuto davvero eccellente, il piccolo robottino ha lavorato bene!!! Questo è un rustico simpaticissimo, perchè ogni commensale prenderà da se una pallina per mangiarla, si serve infatti su un vassoio direttamente a centro tavola.

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Preparazione

E' ottimo anche il giorno dopo!

Tagliare a cubetti molto piccoli il prosciutto cotto, i wurstel (o la mortadella) e la scamorza.
Tagliare a pezzi la margarina e metterla in un pentolino a fuoco molto basso per farla ammorbidire.
Nel frattempo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido mescolando a 37° per 30 sec. a vel. 3.
Aggiungere lo zucchero e metà della farina e amalgamare 30 sec. a vel. 5.
Unire le uova e mescolare 30 sec. a vel. 5.
Aggiungere la margarina ammorbidita e mescolare di nuovo 30 sec. a vel. 5.
Aggiungere il resto della farina ed un pizzico di sale, mescolare ancora 30 sec. a vel. 5.
A questo punto lavorare l'impasto 2 min a vel. .
Passare l'impasto su un piano da lavoro, formare una palla lavorandolo con le mani (se si attacca al piano infarinarlo) e stenderlo con l'aiuto di un matterello.
Ottenuta una sfoglia abbastanza sottile (circa 2-3 mm si spessore) ricavare delle formine circolari con un tagliapasta o un bicchiere.
Allargare un po' con le mani il cerchietto di pasta e mettervi all'interno un po' di tutti gli ingredienti della farcitura.
Chiudere il cerchietto su se stesso e sigillarlo (schiacciando leggermente la pasta).
Disporre la pallina ottenuta in una teglia da forno rivestita con della carta da forno, mettendo la "chiusura" verso il basso.
Procedere in questo modo fino a terminare l'impasto.
Disporre le palline ad una distanza di circa un dito tra loro, in questo modo cresceranno bene e la pasta dopo cotta risulterà più soffice.
E' probabile che con questa quantità formerete due teglie di danubio (o una e mezza), dipende dalla distanza delle palline.
Mettere quindi il danubio nel forno chiuso spento a farlo lievitare per circa 4 ore.
Trascorso questo tempo vedrete che le palline saranno cresciute, probabilmente ancora non si sono "attaccate" tra loro, non importa, lo faranno mentre cuociono.
Preriscaldare il forno a 180° e quando è pronto spennellare il danubio con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme al latte ed infornarlo per una mezz'oretta.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Sformarlo su un vassoio da portata e servirlo freddo o tiepido.