Ricetta per Zeppole di San Giuseppe al Forno

Ricetta per Zeppole di San Giuseppe al Forno

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	Si
Per:	15 zeppole
Tempo di Preparazione:	1 ore
Tempo di Cottura:	30 minuti

Autore:	admin
Data:	19 marzo 2009
Visite:	105340
Voto:

Ricette Collegate

Ingredienti

150 gr di farina
4 uova intere
la punta di 1 cucchiaio di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
250 gr di acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
250 gr di crema pasticcera
15 ciliegie candite

Descrizione

Ricetta per cucinare le famose zeppole di San Giuseppe rigorose per la festa del papà, ma comunque un ottimo dolce per tutto l'anno! Con l'aiuto del Bimby poi... sono ancora più semplici!!

Discuti quest'articolo nel forum. (0 messaggi)
Foto di chi l'ha provata. (0 foto)
Commenti. (7 commenti)
Aggiungila al tuo Ricettario. (Inserita già da 12 utenti)
Vota la Ricetta

Preparazione

Potete mettere anche metà ciliegia candita, potete usare quelle rosse o quelle nere. Come vedete dalle foto io ho usato anche la crema al cioccolato per farcirle, secondo me dava più colore...

Ammorbidire il burro tenendolo a temperatura ambiente.
Versare nel boccale del Bimby l'acqua fredda, il burro tagliato a pezzetti piccoli ed un pizzico di sale.
Cuocere questi ingredienti a 100° 6 min. a vel. 1.
Aggiungere lo zucchero e la farina.
Quindi impastare gli ingredienti a vel. 3 e non appena la farina si è amalgamata all'impasto cuocere ancora a 90° per per 5-6 min. a vel. 3.
A questo punto spegnere il Bimby ed aspettare circa 20 minuti, lasciando l'impasto nel boccale (che però dovrà rimanere aperto).
Trascorso questo tempo mescolare l'impasto 10 sec. a vel. 3, senza coprire il buco del coperchio, e lascire riposare 1 min.
Procedere in questo modo 2-3 volte per permettere all'impasto di raffreddarsi meglio.
Quando l'impasto raggiunge i 37° aggiungere le uova una alla volta, mentre si impasta a vel. 4.
Terminate le uova impastare ancora 30 sec. a vel. 6.
Aggiungere la vanillina ed impastare ancora 3 min. a vel. spiga.
A questo punto rivestire due teglie con della carta da forno e preriscaldare il forno a 220°.
Versare l'impasto in una sacca da pasticcere e formare (con una punta a stella grande) dei cerchi, abbastanza distanziati tra loro, poichè durante la cottura cresceranno.
Quindi ripassare su ogni cerchio per formarne un secondo più piccolo.
Quando il forno è pronto infornare una teglia alla volta abbassando la temperatura a 200°.
Cuocere le zeppole per 25 minuti.
Sfornarle e farle raffreddare.
Procedere in questo modo per entrambe le teglie (separatamente).
Quando le zeppole si sono ben raffreddate disporle in un vassoio da portata, farcirle con la crema pasticcera aiutandosi con una sacca e mettere una ciliegina (o mezza, ma con la parte intera rivolta verso l'alto) su ogni zeppola.
Infine spolverarle con lo zucchero a velo (a differenza di quelle fritte, le zeppole al forno non assorbono lo zucchero a velo, quindi sarà molto bello).