Cruditè in Pinzimonio

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Descrizione Il Cruditè in Pinzimonio è una ricetta (per un contorno o un antipasto) a base di verdure crude, che vengono mangiate immerse in una salsina servita a parte per ogni commesale.

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Preparazione

La scelta delle verdure da utilizzare è molto libera. Può essere variata e seconda dei gusti e delle scelte che la stagione offre.

Per la Salsa.

Tagliare la cipolla finemente.
Mescolare il succo di limone con l'olio, il sale, il pepe e la senape.
Sbattere tutto energicamente con una forchetta.
Quando la salsina è cremosa aggiungere la cipolla e mescolare bene.
Versare la salsina in delle tazzine (una per ogni commensale).

Scaldare il cavolfiore e, a parte, i broccoli.
Scolarli al dente e tagliarli a pezzetti.
Lavare l'insalata e rivestire ogni piatto con delle foglie di insalata.
Mondare le carote e tagliarle a striscioline, distribuendole sull'insalata tra i vari piatti.
Tagliare a metà il peperone privandolo dei semi.
Tagliare ogni parte a listarelle sottili e disporle in ogni piatto.
Pulire i gambi di sedano lavandoli accuratamente.
Se sono troppo grandi tagliarli a metà e disporli nei piatti.
Aggiungere nei piatti i broccoletti ed il cavolfiore.
Infine le cipolline bianche.
Guarine i paitti con l'avocado tagliato a fettine.