La Pasta Frolla Senza Problemi

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Molte volte la pasta frolla o viene troppo dura o si spezza durante la preparazione. Ecco come fare:
L'impasto bisogna che non si riscaldi troppo, ecco perchè è bene che lo si lavori poco e che si tenga vicino un contenitore con acqua e ghiaccio, dove si possa velocemente raffreddare le mani durante l'impasto. Poi è utile far riposare la pasta prima di stenderla per circa 1 ora in frigorifero, e quindi stenderla con un mattarello tenuto in freezer per 20 minuti.
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Anonimo
# Anonimo 2007-09-10 18:58
cercherò di seguire i tuoi consigli! :D
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Anonimo
# Anonimo 2007-09-19 15:55
Ieri sera ho fatto la pasta frolla, ho disposto la farina e lo zucchero a fontana ho messo le uova al centro e poi il burro e mezzo cucchiaio di bicarbonato.Sic come non riuscivo ad amalgamare il tutto ho aggiunto burro in abbondanza, alla fine i biscotti se così si possono chiamare erano simili a delle cotolette alla milanese, in quanto col calore del forno si scioglievano e diventavano bassi e larghi.
Ovviam ente buttati, qual è stato l'errore? il quantitativo spropositato di burro? Inoltre volevo sapere come potevo bagnare l'impasto per riuscire ad amalgamare il tutto?Grazie 1000 :)
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eugenia
# eugenia 2007-09-20 00:32
:roll: ciao anonimo,io solitamente non metto mai il bicarbonato nella pasta frolla e mi viene buonissima. cmq l'impasto non deve venire omogeneo da poterlo stendere, ma è piuttosto friabile, si sgretola.
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Anonimo
# Anonimo 2007-09-25 20:54
io ultimamente taglio il burro, il piu freddo possibile, a fiammifero poi lo mischio con la farina con le punta delle dita (non deve mai riscaldare troppo), poi metto farina e burro a fontana e aggiungo gli altri ingredienti.

buona fortuna
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Anonimo
# Anonimo 2007-10-08 19:50
io la faccio cosi.500gr.burr o 500grzucchero,4 uova,1kg.farina la buccia grattugiata di limone o arancio secondo i gusti, messi i9n ordine come scritti. per semplificare tot farina 50%di burro ne zucchero smpre e buona pasta frolla.etrusco
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susy0076
# susy0076 2007-11-02 21:10
ho visto che 6 pratica di pasta frolla posso chiederti una cosa? come fai a fare le strisce sopra la crostata essendo la pasta così friabile? e poi cuoci la crostata con le strisce sopra o le strisce le cuoci a parte e poi le metti sopra come fa una mia amica?? ti ringrazio molto se trovi tempo per rispondermi!!!c iao
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Anonimo
# Anonimo 2007-11-22 14:59
Io la pasta frolla la faccio in questo modo :600 gr. di farina
400 gr. di burro
200 gr. di zucchero
2 uova intere
bucia di limone grattugiata
PS -invece di comprare lo zuchero a velo,basta mettere lo zucchero normale nel frullatore e macinarlo per 1 minuto circa-
Vi garantisco che la pasta si tira bene e non si riesce benissimo a fare le strisce sulla crostata.
salu ti
gigi
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paperetta
# paperetta 2007-11-27 21:42
...ciao a tutti...avete provato ad usare la margarina...il tipo morbido...tipo vallè?...da meno problemi in fase di amalgama.....ci aooo :wink:
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susy0076
# susy0076 2007-11-28 15:56
ottimo il consiglio di paperetta...l ho provato!!!!!! :lol:
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puma
# puma 2007-11-29 16:48
100 g.di zucchero, 200 g.di burro
300 g.di farina, un uovo
mezza bustina di lievito, essenza di rum
buccia di limone e d’arancio grattugiato
pr ocedimento
Imp astare lo zucchero con il burro, gli aromi e il lievito,
nel minor tempo possibile”,
Fare una fontana con la farina, aggiungere l’impasto di burro zucchero,unire l’uovo, amalgamare tutto, con la stessa tecnica di prima,
Imburrare una teglia da forno, stendere con il matterello
un foglio rotondo, di pasta alto un centimetro o un centimetro e mezzo, foderare la teglia, spalmare con un poco di marmellata (uno strato leggero) e infornare a 180°C. per 25 minuti.
Se si dovesse colorare troppo, abbassare il termostato a 160 C.
per finire la cottura. Raffreddare; togliere la torta dallo stampo, decorare con della frutta fresca e glassare con la gelatina di frutta.
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itria
# itria 2007-12-01 14:56
anche io uso la margarina non idrogenatapoi al corso di pasticceria ho imparato a mescolare prima lo zucchero con la margarina e le uova intere una per volta man mano che viene assorbito poi aggiungo la farina,l'import ante è il riposo in frigo
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puma
# puma 2007-12-01 18:55
ciao anonimo dei biscotti osceni, la causa è il burro in quantità industriale, che con il caldo si è sciolto.
Si possono mangiare ugualmente
l'a spetto non sarà perfetto ma
il sapore non cambia,
prova a farli come dice il puma
e aggiungi un pochino di arancia e limone grattugiati, Auguri per la prossima frolla
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Anonimo
# Anonimo 2007-12-29 15:15
salve a tutti io sono nuova , vi rivelo il segreto che uso io per rendere la pasta friabile della crostata . inizio amescolare per prima il burro con la farina poi mano a mano tutti gli altri ingredienti
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Anonimo
# Anonimo 2007-12-31 21:46
LA PASTA FROLLA E' MOLTO FRIABILE ED ALLORA PER GUARNIRE LA CROSTATA IO TENGO DA PARTE UN PO DI PASTA ALLA QUALE AGGIUNGO GIUSTO UN'IDEA DI FARINA IN PIU'NE RICAVO DELLE STRISCE CHE POI STENDO SULLA MARMELLATA E POI TUTTO IN FORNO..
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Anonimo
# Anonimo 2008-01-30 19:29
prova ad aggiungere anche un uovo intero anzichè solo tuorli.
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Anonimo
# Anonimo 2008-02-10 10:56
salve a tutti, volevo sapere se faccio dei danni se preparo la frolla oggi e la tengo in frigo fino a domani...
graz ie e tutti,fede.
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paperetta
# paperetta 2008-02-11 13:59
ciao anonimo, non credo tu faccia alcun danno, accertati solo che la preparazione sia coperta con pellicola trasparente. :wink:
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Anonimo
# Anonimo 2008-03-27 15:26
ciao..ho provato a fare una torta di pere e mandorle con una base di pasta frolla ma quest'ultima mi scendeva dai bordi..ossia ho foderato lo stampo e la parte di impasto diciamo cosi, in verticale mi colava a picco!! perchè??
grazi e
ale
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Anonimo
# Anonimo 2008-05-25 00:52
ciao,prima di infornare la frolla metti ai bordi della carta stagnola vedrai che la pasta non scende
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maria
# maria 2008-06-22 20:22
vorrei la ricetta giusta grazie :P
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xxfataxx
# xxfataxx 2008-06-23 11:23
lavorando in una pasticceria faccio la pasta frolla in questo modo ed e molto buona anche se deve stare in frigo un giorno.675gr di burro,312gr di zucchero, 987gr di farina.bisogna far montare lo zucchero con il burro con il battitore e poi a mano mischiarci la farina.
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Anonimo
# Anonimo 2008-06-23 11:45
100 g.di zucchero, 200 g.di burro
300 g.di farina, un uovo
mezza bustina di lievito, essenza di rum
buccia di limone e d’arancio grattugiato
pr ocedimento
Imp astare lo zucchero con il burro, gli aromi e il lievito,
nel minor tempo possibile”,
Fare una fontana con la farina, aggiungere l’impasto di burro zucchero,unire l’uovo, amalgamare tutto, con la stessa tecnica di prima,
Imburrare una teglia da forno, stendere con il matterello
un foglio rotondo, di pasta alto un centimetro o un centimetro e mezzo, foderare la teglia, spalmare con un poco di marmellata (uno strato leggero) e infornare a 180°C. per 25 minuti.
Se si dovesse colorare troppo, abbassare il termostato a 160 C.
per finire la cottura. Raffreddare; togliere la torta dallo stampo, decorare con della frutta fresca e glassare con la gelatina di frutta.
questa è la frolla dei pasticceri
aug uri sergio.
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Anonimo
# Anonimo 2008-08-27 19:17
e lo stesso tipo che faccio anche io
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Anonimo
# Anonimo 2008-09-17 16:59
ho provato molte ricette per la pasta frolla e secondo me la migliore è questa:
500g farina
250g burro
200g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
pochiss imo lievito
1 pizzico di sale
scorza grattuggiata di 1 limone intero

prova re per credere...
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Anonimo
# Anonimo 2008-10-01 20:51
scusate ma il burro per la pasta frolla bisogna farlo sciogliere in una padella sul gas?
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eugenia
# eugenia 2008-10-02 19:12
:wink: :lol: io lo faccio ammorbidire a temperatura ambiente, e poi si lavora benissimo :!:
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Anonimo
# Anonimo 2008-10-16 16:25
le dosi elencate sono quelle che uso anche io. complimenti :lol: :lol: :lol: :lol:
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Anonimo
# Anonimo 2008-11-09 18:05
anche io dopo averla fatta la metto in frigo ok battista
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Anonimo
# Anonimo 2008-11-24 16:22
stendete la pasta frolla su carta forno e mettetela sulla teglia senza imburrarla cosi non si rompe
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Anonimo
# Anonimo 2008-12-01 21:30
Anche mia mamma sta facendo la pasta frolla ma ha alcuni problemi nel stenderela :cry:
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Anonimo
# Anonimo 2008-12-09 16:53
La margarina è un prodotto pessimo
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bela37
# bela37 2009-01-05 19:50
ci sono alcuni consigli che ho apprezato perche mi erano sconosciuti grazie
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toma
# toma 2009-01-25 19:58
ciao a tutti.....a me viene sempre molto appiccicosa e si spezza tutta :roll:
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silvy45
# silvy45 2010-02-17 11:06
[quote=Anonimo]
ma 400gr. di burro non sono una esagerazione? :cry:
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