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Gamberetti
Autore: PsIcOfEdE |
 I gamberetti sono dei crostacei lughi circa 7 cm. In cucina, sono molto più versatili dei gamberi, grazie alle loro dimensioni e al loro gusto tenue. Hanno un sapore delicato e per questo in genere vengono abbinati a sapori non troppo forti, anche se sono capaci comunque di risaltare in un...LEGGI TUTTO |
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| Garam Masala |
 Mistura di spezie tipica della cucina Indiana. Viene preparato tostando, macinando e miscelando alcune spezie tra cui la cannella, i semi di cumino, il coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la curcuma.
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Gelatina
Autore: Marianna |  La Gelatina è un prodotto oggi molto diffuso in cucina grazie alle sue
proprietà gelatinizzanti. Riscaldandola si trasforma in un liquido
viscoso e raffreddandola ritorna solida. La gelatina in fogli è quella
che viene comunemente chiamata "colla di pesce&quo...LEGGI TUTTO |
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| Glutammato Monosodico |
Il glutammato monosodico è il sale sodico dell’acido glutammico. Il
glutammato è un amminoacido naturale presente in quasi tutti gli
alimenti, in particolare in quelli ad alto contenuto proteico come i
prodotti caseari, la carne, il pesce ...LEGGI TUTTO |
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Gorgonzola
Autore: PsIcOfEdE |
Il gorgonzola è un formaggio di latte intero di vacca. Ha la sua principale improduzione intorno a Novara e la sua caratteristica distintiva è la presenza di muffe, acquistata grazie al processo di erborinatura. Il gorgonzola si può trovare dolce (cremoso e leggermente pi...LEGGI TUTTO |
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Gruviera
Autore: PsIcOfEdE |
 Il Gruviera (gruyère) è un formaggio svizzero che prende il nome dall'omonimo distretto. Contrariamente a quanto si crede, non presenta fori. Infatti, spesso viene confuso con l'Emmenthal o con il gruviera francese, sebbene l'originale sia quello svizzero. E' un formaggio ...LEGGI TUTTO |
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Guanciale
Autore: PsIcOfEdE |
 Il guanciale di maiale è la guancia dell'animale. Si tratta di un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre). La consistenza è pi&u...LEGGI TUTTO |
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| Kebab |
 Il kebab (chiamato anche kabab, kebap, shawerma, shawarma, gyros, ...) è un piatto diffuso ni paesi dal nord Africa al Medio Oriente, dalla Grecia alla Turchia. Con il termine Kebab si vuole indicare una ben precisa tecnica di cottura che avviene attraverso il tipico spiedo verticale.
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Ketchup
Autore: Marianna |  Il Ketchup è una salsa orientale che prevedeva l'utilizzo di pesce azzurro. La ricetta con i pomodori, utilizzata oggi, deriva da un americano. CALORIE: 100 gr di ketchup -> 98 kcal.
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Kiwi
Autore: Marianna |  Il Kiwi è il frutto di una pianta originaria della Cina. Esso è un
frutto dal sapore un po' agro. CALORIE: 100 gr di kiwi -> 44 kcal.
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