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Acciuga o Alice
Autore: PsIcOfEdE |  L'acciuga è un pesce slanciato e sottile, lungo dai 15-18 ai 20 cm. Il valore economico delle carni è buono in quanto è un apprezzato alimento per il suo gusto unico. Si mangia sia salato che fresco e se ne può ottenere anche, frullato, una pasta di acciughe. Le alici non sono altr...LEGGI TUTTO |
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Aceto
Autore: Marianna |  L'Aceto è un liquido acido ottenuto dal vino, dalle mele, dal malto, dal riso, dal cocco, dalla birra, ecc. L'aceto è molto diffuso in cucina per il sapore particolare che dona ai cibi. L'Aceto Balsamico è un aceto molto pregiato originario dell'Emilia.
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| Achillea |
 Pianta erbacea perenne della famiglia delle Composite, cui appartengono
anche il Tarassaco e la Calendula, ha i fiori bianco rosato, ha un sapore piccante, amaro e astringente.
Il suo uso alimentare è principalmente negli amari, nel vermuth e nelle tisane. Ottimo
come tranqui...LEGGI TUTTO |
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Aglio
Autore: Marianna |  L'Aglio è una pianta proveniente dall'Asia centro-occidentale. E' largamente adoperato in cucina e presenta anche delle proprità terapeutiche. L'aglio si trova principamente a spicchi, ma anche in germogli raccolti prma che si formi il bulbo. Lo stello dell'aglio è simile a quellodel cipollo...LEGGI TUTTO |
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Albume
Autore: Marianna |  L'Albume d'uovo è il bianco dell'uovo ovvero la "chiara". Esso è composto da acqua (circa il 90%), proteine, sali minerali (potassio, sodio, magnesio, ferro e fosforo), glucosio e vitamine (del gruppo B). CALORIE: 100gr di Albume -> 48 kcal
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| Alchechengi |
 L'Alchechengi è una pianta erbacea della famiglia delle Solanacee. Il frutto è commestibile quando è maturo. Il rizoma e le foglie sono invece velenose a causa della presenza di solanina.
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| Alga Nori |
 L'alga Nori o Porphyra tenera o Porphyra yezoensis, appartiene alla classe delle rodoficee.È un'alga rossa che cresce in insenature riparate vicino alla costa. Tra le verdure di mare è una delle fonti più ricche di proteine e contiene tra l'altro anche vitami...LEGGI TUTTO |
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Alloro
Autore: Marianna |  L'Alloro è una pianta aromatica diffusa nelle zone temperate. Il suo sapore intenso rende sufficiente l'utilizzo di qualche fogliolina per aromatizzare carni, pesci o altre pietanze.
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| Aloe vera |
 L'Aloe vera è una piccola pianta succulenta della famiglia delle Aloeacee. Le foglie disposte a ciuffo, semplici, lunghe 40-60 cm, lungamente lanceolate, con apice acuto, presentano cuticola molto spessa e sono carnose a causa degli abbondanti parenchimi acquiferi presenti al loro interno. ...LEGGI TUTTO |
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Amido di Mais
Autore: Marianna |  L'Amido di Mais è un amido derivato dal granturco attraverso un processo di macinazione ad umido. Esso si presenta come una polvere bianca. Per utilizzarlo lo si dirsperde in acqua fredda (non è solubile) e rigonfia la pasta. In cucina il suo utilizzo è comunque prevalente nella dolciaria. L'ami...LEGGI TUTTO |
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