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ARGOMENTO: preparare la cicoccolata da bar

preparare la cicoccolata da bar 4 Anni 8 Mesi ago #17037

  • tonichef
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ciao
mi sapete dire come si fa la ciccolata da bar?
io monto un po il latte poi ci aggiungo il cacao per cioccolata e mischio tutto....
il problema e che non rimane densa come dovrebbe!!!!!
cosa sbaglio
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Re:preparare la cicoccolata da bar 4 Anni 8 Mesi ago #17038

  • AneroL89
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Ciao a te.....io in una tazza di latte da circa 180-250 ml (io uso il parzialmente scremato)aggiungo un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaio e mezzo di zucchero, un cucchiaino di farina tipo 00 per farla addensare. Per evitare che mi si formino dei grumi, mescolo bene il latte con questi ingredienti e poi lo metto sul fuoco, a fuoco basso sempre girando, e appena risulta un pò denso lo tolgo dal fuoco e verso la cioccolata nella tazza.

Spero che la mia semplice ricetta ti piaccia. :blush:
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Re:preparare la cicoccolata da bar 4 Anni 8 Mesi ago #17039

  • cicetta85
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ciao Tonichef, io faccio esattamente lo stesso procedimento di Anerol solo che al posto della farina 00 uso la Maizena, semplicemente perchè trovo che tenda meno a fare grumi. ma il principio è il medesimo. Ti viene troppo liquida perchè ti manca un addensante come la farina o la maizena!

Facci sapere come è andata!
Ciaoooo!
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Re:preparare la cicoccolata da bar 4 Anni 8 Mesi ago #17043

  • tonichef
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in quel modo la fate quando siete a casa? io parlo dietro il bancone del bar....non ho mai visto un barista farla con la farina.....pero i effetti per addensarla manca qualcosa....
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Re:preparare la cicoccolata da bar 4 Anni 8 Mesi ago #17044

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Ah ecco....si io così la preparo a casa, ma non avevi specificato in qualità di barista....beh cmq io ogni volta che l\'ho chiesta ho visto sempre che usavano delle bustine già preparate, loro dovevano solo aggiungere il latte.....non so proprio come aiuarti...mi dispiace....
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Re:preparare la cicoccolata da bar 4 Anni 8 Mesi ago #17045

  • bassotti ornella
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Esatto ci sono dei preparati in bustine per fare la cioccolata. mi sorprende che un barista non sappia queste cose!!! Hahaha
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