Gnocchi di Patate

Dati

Difficoltà:
Vegetariana:	Si
Per:	4 persone
Tempo di Preparazione:	20 minuti
Tempo di Cottura:	20 minuti

Autore:	Dori80
Data:	09 luglio 2007
Visite:	9754
Voto:

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Ingredienti

900 gr di patate
300 gr di farina d riso
3 uova
1 pizzico di sale

Descrizione Ricetta per preparare gli gnocchi di patate!

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Preparazione

Lessate le patate e ancora calde sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, oppure usate un passaverdura manuale.
Aggiungete la farina di riso, le uova ed il sale e impastate finché non avrete ottenuto un impasto abbastanza omogeneo e morbido, formate cosi una palla come per fare la pizza.
Spolverate di farina un pianale e cominciate, staccate dal composto delle noci della grandezza di una pesca.
Arrotolateli con le mani cosparse di farina fino ad avere dei cilindri lunghi e stretti che taglierete con un coltello a pezzetti della grandezza voluta, prendete una forchetta e fate scivolare sui denti della forchetta i pezzetti di impasto formando così la forma dello gnocco arricciato e con impresso le righe lasciate dai denti della forchetta.
Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla saranno cotti.
Condirli a piacere, con salsa di pomodoro o ancor meglio con il pesto.

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Anonimo - Ottimi

Unregistered | 11-07-2007 16:10:00

Adoro gli gnocchi soprattutto quando cotti nei tegamini di terracotta

Anonimo

Unregistered | 14-07-2007 19:30:03

DOMANI LI PROVO DOVREBBERO ESSERE VERAMENTE BUONI CIAO

Fillina

Author | 21-10-2009 19:27:43

hmhmhmhmhmhmhmh buoni ho una fame

gioegio

Author | 15-01-2010 12:45:11

Il problema di alcune patate, comunque, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti "grumi", sicchè la preparazione diviene un po’ più dura. Le patate rosse calabresi della Sila , invece, hanno poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un'altezza di 1000 m e più (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi. Avrete così una consistenza di farina e patata in ugual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sfornati.
E che dire se la patata rossa poi la si sperimenta come patata fritta?? Ammesso sempre che riusciate a mangiarla prima dei vostri figli.
Giorgio Candia http://www.saporidellasibaritide.it

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